Einfach und köstlich zerdrückte Rüben Rezept

Zerdrückte Rüben sind eine weniger stärkehaltige, scharf schmeckende Alternative zu Kartoffelpüree. Sie schmecken besonders gut zu gebratenem Fleisch aller Art und eignen sich besonders gut zum Lammbraten. "Neeps", wie sie in Schottland genannt werden, sind eine ausgezeichnete Beilage, die mit herzhaften Eintöpfen und anderen Fleischgerichten serviert wird. Wisse, dass sie nicht so flauschig sind wie Kartoffelpüree, also glaube nicht, dass du sie bedienen kannst, ohne dass die Leute wissen, dass du den Wechsel gemacht hast!

Hinweis: Für eine flaumigere Textur und einen weniger intensiven Geschmack ersetzen Sie einige Rüben durch ein paar Kartoffeln.

Was Sie brauchen

• 2 Pfund Rüben
• 1/2 Tasse Vollmilch (oder Sahne!)
• 3 Esslöffel Butter
• Feines Meersalz nach Geschmack

Wie man es macht

1. Spülen und schälen Sie die Rüben. Schneiden Sie sie in große, gleichmäßige Stücke (wenn Sie sie im Großen und Ganzen in der gleichen Größe halten, wird sichergestellt, dass sie mit der gleichen Geschwindigkeit kochen). Die Rübenstücke in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Fügen Sie dem Kochwasser genug Salz hinzu, damit es nur merklich salzig schmeckt (ja, Sie fügen Salz am Ende hinzu, aber Salz im Kochwasser hilft, den besten Geschmack in den Rüben selbst hervorzubringen, und begrenzt, wie viel Salz Sie am Ende hinzufügen, wenn es dazu neigt, ein Gericht eher salzig als gewürzt schmecken zu lassen). Kochen Sie die Rüben, bis sie sehr zart sind, wenn sie mit einer Gabel 10 bis 15 Minuten nach dem Kochen kochen.

1. In der Zwischenzeit die Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze (oder in einem mikrowellengeeigneten Behälter für 15 Sekunden bei hoher Leistung) vorsichtig erhitzen. Fügen Sie die Butter hinzu und schmelzen Sie sie in die Milch. Beiseite legen.
2. Die Rüben gründlich abtropfen lassen, in den Topf zurückgeben und den Topf auf mittlere bis niedrige Hitze stellen. Schütteln Sie den Topf langsam, aber ständig, um die Rüben für ca. 3 Minuten in Bewegung zu halten (und nicht zu bräunen), um die Rüben ein wenig zu trocknen. Wenn Sie sich die Zeit nehmen, dies zu tun, werden Sie verhindern, dass die zerdrückten Rüben wässrig werden.
3. Zerdrücke die Rüben, bis sie so glatt wie möglich sind. Wenn Sie einen Rührer haben, verwenden Sie es für eine sagenhaft gleichmäßige Textur "gekocht" die gekochten Rüben (Sie stecken die Stücke in den Ricer, drücken Sie den Griff nach unten, und voila - keine Klumpen, kein Getue!). Kein Schlagschrauber? Ein Kartoffelstampfer oder auch eine große Gabel funktioniert gut. Da sie weniger Stärke als Kartoffeln haben, brauchen Sie sich keine Gedanken darüber zu machen, ob Rüben auf die gleiche Art und Weise gummieren, also wenn Sie sie in einer Küchenmaschine pulsieren lassen oder sie mit einem Handrührer zerdrücken möchten, gehen Sie voran.
4. Rühren Sie die warme Milch und die geschmolzene Butter in die zerdrückten Rüben. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken (seien Sie nicht schüchtern, Salz ist der Schlüssel, um das Beste in allem Wurzelgemüse herauszubringen!). Servieren Sie die zerdrückten Rüben heiß oder zumindest sehr warm.

Make Ahead Tipp : Wenn Sie diese im Voraus erstellen möchten, gibt es eine einfache Möglichkeit, dies zu tun.Übertragen Sie die zerdrückten Rüben in einen Topf oder eine andere Auflaufform. Einfach aufwärmen in einem heißen Ofen - bedecken Sie die Schale, wenn Sie mögen, das Lassen des oberen Brauns sieht gut aus und schmeckt auch gut.