Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Arten von Fladenbrot
Brot aus alten Weizensorten (September 2024)
Fladenbrot ist eine der einfachsten Formen von Brot und fast jede Kultur auf der ganzen Welt hat eine eigene Version. Von Wraps und Sandwiches bis hin zu Suppen, Eintöpfen und Saucen - Fladenbrot ist die ideale Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Hier sind einige der häufigsten Sorten von Fladenbrot aus Kulturen auf der ganzen Welt.
Chepati - Chepati ist ein Vollkorn-Fladenbrot aus Südasien und Teilen Afrikas.
Der Begriff Chapati wird oft synonym mit Roti verwendet, einem anderen Fladenbrot aus dieser Region, obwohl einige Chapati für etwas dünner halten. Chepati kann verwendet werden, um Fleisch und Gemüse zu umhüllen, oder um Suppen, Eintöpfe und Currys einzusaugen. Chepati wird oft mit Ghee nach dem Kochen beschmiert.
Focaccia - Focaccia ist ein gesäuertes Brot aus Italien, das mit verschiedenen Belägen wie Olivenöl, Kräutern, Käse, Fleisch oder sogar Obst aromatisiert werden kann. Focaccia wird oft auf einem Steinherd zubereitet und hat charakteristische Grübchen, die vor dem Backen mit den Fingern in den Teig gedrückt werden. Focaccia kann verwendet werden, um Sandwiches zu machen, die verwendet werden, um Suppen und Eintopfgerichte aufzusaugen, oder zu einem pizzaartigen Gericht mit zusätzlichen Belägen verarbeitet werden.
Frybread - Frybread ist ein indianisches Fladenbrot, das in Öl oder Schmalz gebraten wird. Dies ist eine relativ neue Tradition, die 1864 mit den Bestimmungen begonnen hat, die die Regierung der Vereinigten Staaten den Navajo-Leuten gegeben hat.
Frybread wird als Beilage gegessen, für Tacos gewickelt, mit Honig oder Marmelade übergossen oder mit Rindfleisch belegt.
Lavash - Lavash sind große ungesäuerte armenische Fladenbrot, das gegen die heißen Wände eines Lehmofens gekocht wird. Diese Brote sind weich und flexibel, wenn sie frisch sind, aber trocken bis in einen brüchigen Zustand, an welchem Punkt sie für viele Monate gelagert werden können.
Getrocknete Lavash können durch Besprühen mit Wasser aufgeweicht werden. Wie andere Fladenbrote kann es um Fleisch oder andere Füllungen gewickelt werden oder zum Aufsaugen von Suppen und Eintöpfen verwendet werden. In den Vereinigten Staaten werden Lavash oft verwendet, um Sandwiches herzustellen.
Matzah - Matzah ist ein ungesäuertes Fladenbrot, das von Juden während des Passahfests gegessen wird, wenn nach jüdischem Recht kein traditionelles Brot gesäuert wird. Matzah wird einfach mit einem Mehl- und Wasserteig zubereitet, bis es dünn ist, ausgerollt und dann bei einer hohen Temperatur gekocht, um eine knusprige Textur zu erzeugen. Matzah kann dann gegessen werden, wie es ist oder in Matzah Mahlzeit zerkleinert, die dann zu einer Vielzahl von Rezepten hinzugefügt werden kann.
Naan - Naan ist ein weiches, matschiges Fladenbrot, das in Indien und anderen Gebieten West- und Südasiens heimisch ist. Naan ist ein gesäuertes Brot, das in einem speziellen Ofen namens Tandoor gekocht wird. Naan enthält oft Milch oder Joghurt, die einen einzigartigen Geschmack und eine weiche, zarte Textur bieten.Naan ist leicht an seinen kissenartigen Bläschen zu erkennen, die sich beim Kontakt mit dem heißen Ofen bilden. Dieses Brot wird oft verwendet, um Soßen und Eintöpfe einzusaugen oder um Fleisch und andere Füllungen zu wickeln.
Pita - Pita ist eine Art von leicht gesäuertem Fladenbrot, das in der Mittelmeerregion heimisch ist. Diese weichen, runden Brote bilden oft eine große Innentasche heißer Luft, wenn sie den hohen Temperaturen während des Kochens ausgesetzt sind.
Diese einzigartige Tasche ist nützlich, um das Brot mit Füllungen wie Fleisch, Falafel oder Gemüse zu füllen. Pita kann auch um Lebensmittel gewickelt werden, wie Kebabs oder Gyros, oder in Soßen wie Hummus oder Baba Ghanoush getaucht werden.
Roti - Roti ist ein weiteres Fladenbrot aus Südasien. Im Gegensatz zu Naan ist Roti nicht gesäuert, wird aus Vollkornmehl hergestellt und wird traditionell auf einer flachen oder konkaven Pfanne gekocht, die Tawa genannt wird. Artikel wie Kokosnuss oder grüne Chilis können vor dem Kochen zum roti Teig hinzugefügt werden, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Tortillas - Tortilla ist eine allgemeine Bezeichnung für eine Vielzahl von Fladenbroten aus Mittelamerika und Spanien. Tortillas, die in Mittelamerika hergestellt werden, werden im Allgemeinen mit einer speziellen Art von Maismehl hergestellt, das entschäumt und mit einer alkalischen Lösung behandelt wurde. Sie werden in den Vereinigten Staaten oft als "Mais-Tortillas" bezeichnet und können auf einer Grillplatte gekocht oder gebraten werden.
Mehl Tortillas erschien in Mittelamerika mit der Ankunft der spanischen Entdecker und der von ihnen eingeführten Weizenkorn. Weizen oder "Mehltortillas" sind aufgrund des Weizenglutens flexibler und können zu größeren Größen verarbeitet werden.
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