Hausgemachte Französisch Brioche Donuts Rezept

Brioche selbst ist ein extravaganter Genuss, aber diese Brioche-Donuts heben den legendären Teig auf ein ganz neues Level. Dicht und hell zugleich, und insgesamt reich und aromatisch, sind diese Donuts das ultimative Konfekt. Gebäck Kenner suchen hoch und niedrig für Brioche Donuts, die Patisserien in der Regel innerhalb von Stunden verkaufen zu verkaufen. Anstatt dich der Jagd anzuschließen, versuche sie selbst zu machen.

Dieser Teig ist einfach und praktikabel, viel mehr als andere Brioche Rezepte. Dieses vielseitige Rezept kann viele verschiedene Variationen annehmen: klassische Donuts, gefüllte Donuts und Donut-Löcher. Versuchen Sie, sie in hausgemachtes Ganache einzutauchen, oder füllen Sie sie mit Apfelkuchenmarmelade.

Was Sie brauchen

• 2 3/4 Tassen Allzweckmehl
• 1/4 Tasse fettfreie Trockenmilch
• 3 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Instanthefe < 3 Eier, dazu 1 Eigelb (zusammen verquirlt; Eiweiß zurückbehalten)
• 1/4 Tasse Wasser (lauwarm)
• 10 Esslöffel Butter

Wie man es macht

Wie man Brioche Donuts macht:

Mit einem Standmixer mit einem Knethaken, mischen Sie alle Zutaten zusammen bei niedriger Geschwindigkeit für 10 Minuten, bis der Teig ist glatt und elastisch. Dieser Vorgang kann bis zu 15 Minuten dauern. Alternativ können Sie eine Brotmaschine für den Knetteil dieses Rezepts verwenden, wenn Sie keinen Standmixer haben … Lassen Sie die Maschine den Teigzyklus vollständig durchlaufen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren

Den Teig zu einer Kugel formen, in eine große, gefettete Schüssel oder einen Teigbehälter geben und einmal drehen, um den Teig zu bestreichen.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig dann 45 Minuten lang ziehen, frei von Zugluft und warm, aber nicht heiß. Dies wird den Fermentationsprozess in Gang setzen, um dem Brioche seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen.

Nach dem Aufstehen den Teig mindestens 8 Stunden oder über Nacht kühl stellen. Lassen Sie den Teig nicht länger als 12 Stunden aufgehen.

Den Teig vorsichtig über eine leicht bemehlte Fläche streichen. Rollen Sie es, bis es etwa 1/2-Zoll dick ist, und dann schneiden Sie den Teig in die gewünschten Formen mit einem Donut Cutter - traditionell die Brioche Donuts wird fingerförmig von in Kreise geschnitten.

Übertragen Sie die Donuts auf ein Pergament ausgekleidet Backblech und lassen Sie sie für 1 Stunde aufgehen.

Das Frittieröl auf 350F vorheizen.

Braten Sie die Donuts in zwei Portionen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Die Brioches Donuts auf sauberen Papiertüchern abtropfen lassen und so oft wiederholen, bis sie alle gegart haben.

Zum Schluss noch kurz vor dem Servieren Puderzucker mit Puderzucker bestäuben, oder in warme Ganache tauchen und erstarren lassen, um einen zusätzlichen dekadenten Genuss zu erzielen.

Die Donuts halten sich nicht so gut, also am Tag der Herstellung am besten gegessen.