Frischer Double Crust Aprikosenkuchen Rezept

Diese Aprikosenpastete wird mit einer Füllung aus frischen Aprikosenhälften und einem Hauch von Muskat und Zitronensaft hergestellt.

Ich habe mein Lieblingsrezept aus Butter mit allen Buttersorten aufgenommen, aber Sie können gerne ein Lieblingsrezept verwenden oder Fertigtortengebäck verwenden. Wenn Sie kreativ sein wollen, schneiden Sie Teigstreifen zu einer Gitterkruste oder bedecken Sie die Füllung mit ausgeschnittenen Sternen oder Kreisen.

Was Sie benötigen

• Für das Gebäck:
• 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Zucker
• 2 Stäbchen Butter (kalt, in kleine Stücke und gekühlt)
• 8 bis 12 Esslöffel Wasser (Eiswasser)
• Für die Füllung:
• 1 Tasse Zucker
• 3 Esslöffel Mehl
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 3 Tassen frisch Aprikosenhälften (geschält)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Butter (in kleine Stücke geschnitten)
• Für das Ei Waschen:
• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel Milch (oder helle Sahne) <

Wie man es macht

Gebäck

Kombinieren Sie die 2 1/2 Tassen Mehl, Salz und 2 Teelöffel Zucker in einer großen Schüssel. Schneebesen, um gründlich zu vermischen.

1. Fügen Sie die 8 Unzen gekühlte zerschnittene Butter hinzu und bearbeiten Sie sie in der Mehlmischung mit einem Teigmixer oder Fingern, bis sie mit einigen Stückchen Butter ungefähr der Größe von Erbsen bröckelig sind.
2. Fügen Sie etwa 5 Esslöffel Eiswasser hinzu (vergewissern Sie sich, dass kein Eis darin ist) und rühren Sie vorsichtig um zu mischen. Setzen Sie fort, Eiswasser, einen Teelöffel oder so auf einmal hinzuzufügen, bis die Mischung beginnt, zusammen zu verklumpen.

Auf eine bemehlte Fläche auspressen und den Teig bis zum Anschlag zusammen drücken. Kneten Sie einige Male und teilen Sie es in zwei abgeplattete Scheiben. Wickeln Sie jede Scheibe in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie für ungefähr 45 Minuten.

1. Eine Disk aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Legen Sie ein Blatt Wachspapier oder Pergament über den Teig, um das Rollen zu erleichtern. Roll es aus, um einen Kreis von etwa 11 bis 12 Zoll im Durchmesser zu machen. Passen Sie das Gebäck in die Kuchenplatte und kühlen Sie, bis Sie bereit sind, den Kuchen zu füllen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 425 F (220 C / Gas 7).
3. Füllung

Kombinieren Sie 1 Tasse Zucker, 3 Esslöffel Mehl und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel. Füllen Sie die Tortenschale mit den Aprikosenhälften und bestreuen Sie die Zucker-Mehl-Mischung.

1. Sprinkle Zitronensaft über alles und dann mit 1 Esslöffel Butter.
2. Die restliche Teigscheibe ausrollen und über den gefüllten Kuchen legen. Trim und Flöte Kanten.
3. Egg Wash

Eigelb und Milch in einer kleinen Schüssel vermischen. Rühren um zu vermischen.

1. Leicht über die oberste Kruste streichen. Machen Sie kleine Schlitze zum Entlüften und lassen Sie Dampf entweichen.
2. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 25 bis 35 Minuten.
3. Tipps und Variationen

Verwenden Sie 3 Tassen Pfirsiche oder Nektarinen anstelle von Aprikosen.

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