Holen Sie sich die meisten Aromen aus getrockneten Kräutern
Mallorca vom Wasser aus | WDR Reisen (September 2024)
Getrocknete Kräuter sind ein Muss für jede schnelle Speisekammer. Sie fügen großen Geschmack hinzu, sind preiswert und sind die perfekte Weise, fast jedes Rezept anzuziehen. Getrocknete Kräuter haben einen anderen Geschmack als frische Kräuter. Sie sind rauchiger und intensiver. Und sie halten viel länger als frische Kräuter, die selbst im Kühlschrank nur wenige Tage haltbar sind. Folgen Sie diesen Tipps, um den besten Geschmack Ihrer getrockneten Kräutersammlung zu erhalten.
- Auf Ablaufdaten achten! Die meisten getrockneten Kräuter verlieren nach sechs Monaten an Wirksamkeit. Wenn sie beim Schnuppern nicht stark riechen, verwerfen Sie sie und kaufen Sie eine neue Flasche. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kräuterbehälter beschriften, damit Sie wissen, wann sie gekauft wurden. Sie sollten häufig gedreht werden. Kaufen Sie kleine Kräuterpackungen, die Sie nicht oft verwenden, damit Sie sie nicht verschwenden.
- Zerkleinere die Blätter zwischen den Fingern, bevor du die Kräuter hinzufügst. Dies hilft, flüchtige Öle freizusetzen und erhöht den Duft und Geschmack des Krauts.
- Wenn Sie im Topf kochen, fügen Sie am Ende der Kochzeit getrocknete Kräuter (und auch frische Kräuter) hinzu. Lange, langsame Garzeiten können die Intensität des Krautes verringern. Oder Sie können sie am Anfang der Kochzeit hinzufügen und nach Ihrem Geschmack mehr hinzufügen.
- Das Verhältnis von getrockneten Kräutern zu frischen ist 1: 3. Mit anderen Worten, wenn ein Rezept 1 Esslöffel frisches Basilikum erfordert und Sie auf der Hand getrocknet haben, verwenden Sie 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum. Oder wenn ein Rezept 2 Teelöffel getrockneten Oregano erfordert, verwenden Sie 2 Esslöffel gehackter frischer Oregano. Oder Sie können eine Kombination von beiden für intensiven Geschmack verwenden.
- Getrocknete Kräuter können kombiniert werden, um Ihre eigenen Gewürzmischungen zu erstellen. Verwenden Sie Ihre Favoriten, um Ihre eigenen persönlichen Mischungen zu erstellen.
- Bewahren Sie getrocknete Kräuter und Gewürze an einem kühlen, trockenen Ort auf. Ich benutze eine Schublade in der Nähe (nicht neben) meines Ofens, damit die Kräuter bleiben und vor Sonnenlicht geschützt sind. Jean B. hat mir einen tollen Tipp geschickt: Sie lagert ihre getrockneten Kräuter und Gewürze im Gefrierfach, so dass sie viel länger halten. Stellen Sie sicher, dass alles gut beschriftet ist, damit Sie wissen, was was ist. Wenn Sie die gefrorenen Blätter zwischen den Fingern zerkleinern, werden mehr ätherische Öle freigesetzt und die Kräuter werden duftender, wenn sie zu Ihren Rezepten hinzugefügt werden.
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