Gegrillter Streifenbarsch mit Melonen-Minze-Relish-Rezept
BARSCHE FILETIEREN für Grobmotoriker (September 2024)
Stripers oder Blues? Dies sind zwei der am besten fressenden Fische auf dem Planeten. Ich halte ihre Vorbereitung gerne einfach.
SERVES 4
2 Pfund gestreifte Bass- oder Bluefishfilets
Knoblauchbutter Baste
Grobes Koscher- oder Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Melonen-Minze-Relish
SIE BRAUCHEN AUCH
Ein Grillkorb, leicht mit Pflanzenöl geölt
1. Stellen Sie einen Grill zum direkten Grillen auf und heizen Sie ihn auf hohe Stufe vor.
2. Den Fisch von beiden Seiten mit etwas Knoblauchbutterpaste bestreichen. Den Fisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie den Fisch in den geölten Grillkorb.
3. Grillen Sie den Fisch 4 bis 6 Minuten pro Seite, bis er von außen gebräunt und durchgegart ist (die Innentemperatur sollte etwa 140 ° F betragen). Den Fisch mit der restlichen Buttermasse bestreichen, während er kocht.
4. Übertragen Sie den Fisch auf eine Platte oder Teller. Top mit Melon-Mint Relish und eintauchen!
KNOBLAUCHBUTTERBASIS
MACHT 1 TASSE, GENUG FÜR 2 BIS 3 PUNKTE MEERESFRÜCHTE (ODER FLEISCH)
8 Esslöffel (1 Stick) gesalzene Butter
3 Knoblauchzehen, gehackt
1⁄2 Teelöffel frisch gemahlene oder gerissene schwarze Pfefferkörner
OPTIONALE AROMEN
1⁄4 Tasse fein gehackte frische Petersilie oder Koriander
1 Teelöffel süßer, geräucherter oder heißer Paprika
1-2 bis 1 Teelöffel rote Paprika-Flocken
1 Esslöffel abgetropfte Kapern
1 Esslöffel gehackte geröstete Haselnüsse oder Mandeln
1 bis 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1⁄2 TL geriebene Zitronenschale
Die Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Knoblauch und den Pfeffer sowie alle optionalen Aromen (außer Zitronensaft) hinzu und kochen Sie, bis die Knoblauchstücke goldbraun, aber nicht ganz braun werden.
2 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Wenn Sie es lagern, geben Sie es in ein Gefäß, kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab, decken Sie es ab und kühlen Sie es. Die Paste ist mindestens eine Woche haltbar. Vor Gebrauch die Butter schmelzen lassen.
MELON-MINT-RELISH
MACHT 4 CUPS, genug, um 4 bis 6 zu dienen
1⁄4 Tasse frischer Limettensaft
2 Esslöffel hellbrauner Zucker
4 Tassen gewürfelte gemischte reife Melonen (oder kleine Kugeln, die mit einem Melonenballer hergestellt wurden)
1 Gurke, geschält, entkernt und in 1 ⁄2- Zoll-Würfel geschnitten
1⁄3 Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel
2 bis 4 Jalapeño-Paprikaschoten, entkernt und fein gehackt (für einen würzigeren Geschmack in den Samen belassen)
2 Esslöffel fein gehackter kandierter Ingwer
1⁄4 Tasse gehackte frische Minzblätter
Limettensaft und Zucker in einer Schüssel vermengen. Rühren oder Schneebesen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie sie vorsichtig. Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf mehr Zucker hinzu. Innerhalb weniger Stunden servieren.
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