Milchfreies Erdbeereis

Hausgemachtes, milchfreies Erdbeereis. Dina Cheney

Ein intensiver rosiger Farbton, dieses vegane, milchfreie Eis rühmt sich mehr Aroma als Ihre Standard-Schaufel - dank hausgemachtem Erdbeersirup, der Grundlage des Rezepts. Wenn Sie in Eile sind, fühlen Sie sich frei, eine äquivalente Menge (2-1 / 4 Tassen) von hochwertigen im Laden gekauften Erdbeer-Konfitüren oder Sirup zu verwenden.

Um das Rezept zu variieren, probieren Sie Heidelbeeren oder Himbeeren (mit Letzterem etwas mehr Agaven-Nektar nach Geschmack hinzufügen) und Honig, Zuckersirup oder sogar Ahornsirup anstelle des Agavennektars.

Ich verwende Cashew oder Macadamianuss anstelle von Kokosmilch, damit der Beerengeschmack durchscheinen kann. Wenn Sie jedoch Strawberry Coconut Eiscreme zubereiten möchten, können Sie Kokosmilch, idealerweise in Dosen (Vollfett oder leicht), ersetzen.

Wenn Sie das Eis zu einem 4.999. Juli-BBQ oder einem anderen Event bringen, transportieren Sie es in einem gefrierschrankgeeigneten Behälter. Frieren Sie bei der Ankunft ein. Dann aus dem Gefrierschrank etwa 15 Minuten vor dem Servieren entfernen. ^{Dieses Eis ist köstlich wie es ist. Um es jedoch in einen dekadenten Eisbecher zu verwandeln, mit geschlagener Kokoscreme oder Nusscreme bestreuen; gehackte geröstete Nüsse; zusätzliche gehackte frische Erdbeeren; und milchfreie Schokoladensauce.}

Macht 4-1 / 2 Tassen

2 lbs. (ca. 31 groß) frische Erdbeeren, geschält und geviertelt (ca. 5 Tassen)

1 Tasse plus 2 EL leichter Agaven-Nektar, geteilt

1 Esslöffel frischer, angespannter Zitronensaft

¼ Teelöffel Salz

2 5 4-Unzen-jeder Dosen Kokosnusscreme (ca. 1-1 / 4 Tassen)

½ Tasse ungesüßter Cashew oder Macadamianussmilch

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Die geviertelten Erdbeeren, 1 Tasse Agaven-Nektar hinzufügen der Zitronensaft und Salz zu einem mittelgroßen Suppe Topf; rühren; und über mittelhohe Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis sich die Beerenmischung verdichtet und auf 2-1 / 4 Tassen, 25-30 Minuten reduziert. (Beobachten Sie den Topf, um Spillovers zu verhindern.)

Geben Sie die Beerenmasse in eine große Schüssel und rühren Sie den restlichen Agavenektar, Kokoscreme, Cashew-Milch und Vanille ein. Abdecken und mindestens 3 Stunden kühlen.

1. Gießen Sie in eine Eiscrememaschine und gefrieren Sie, indem Sie die Anweisungen befolgen. In einen frostsicheren Behälter geben und noch einige Stunden abkühlen lassen, bis sie ausgehärtet sind. (Wenn Sie das Eis direkt aus der Eiscrememaschine servieren, wird es eher wie Soft-Serve in Konsistenz. Das Einlegen in den Gefrierschrank für mehrere Stunden wird in einer Konsistenz ähnlich wie herkömmliche Eiscreme führen.)
2. Allergy Notes < : Dieses Eis ist frei von Milchprodukten, Laktose, Soja und Gluten (machen Sie Ihre eigene Nussmilch oder kaufen Sie eine, die als "glutenfrei" gekennzeichnet ist).Es ist auch vegan, koscher und Paläo. Wenn Sie oder jemand anderes, der das Eis essen wird, Nussallergien hat, ersetzen Sie Kokosnuss oder Sojamilch durch die Cashew- oder Macadamianussmilch.