Chinesische Grüne Bohnen kochen

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Dies ist das beliebte chinesische Restaurant mit gebratenen grünen Bohnen. Es stammt aus der Region Szechuan in Westchina und ist wie viele Szechuan-Gerichte sehr gewürzt.

Das Geheimnis, chinesische grüne Bohnen zu machen, ist eine Kochtechnik namens "Trockenbraten" ( gan bian ) oder das Braten der grünen Bohnen, bis die Haut anfängt " kräuseln "und werden braun. Das macht sie besonders zart.

Sie können dieses Gericht zubereiten, das vier Personen mit grünen Bohnen (auch genannt Bohnen oder Snap … MEHR Bohnen), Haricots verts, oder chinesischen langen Bohnen (im Bild das Foto).

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Vorbereitung der Zutaten

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1 Pfund chinesische Longbohnen, Haricot Verts oder grüne Bohnen waschen, gründlich abtropfen lassen und die Ober- und Unterseiten abschneiden.
Die grünen Bohnen auf der Diagonale etwa 2 in Scheiben schneiden Inch lang.
Den Knoblauch auf 1 Esslöffel zerhacken, den Ingwer auf 1 Esslöffel und die weißen Teile der beiden grünen Zwiebeln fein hacken. Beiseite legen.

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03 von 06 > Grüne Bohnen trockenbraten

1 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe erhitzen in einem Wok oder einer Pfanne essen.

Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und braten Sie sie an, bis sie anfangen zu schrumpfen oder "kräuseln" und braun werden (6 bis 7 Minuten für lange Bohnen).
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Grüne Bohnen ablassen

Die grünen Bohnen aus dem Wok nehmen und in ein Sieb oder auf Papiertücher abtropfen lassen.

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Die Aromaten kochen

Erhitze 1 EL Öl im Wok bei starker Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, den Ingwer und die grünen Zwiebeln hinzu.

Für ein paar Sekunden braten, dann 1/2 Teelöffel Chilipaste hinzufügen und noch ein paar Sekunden unter Rühren braten, bis sie aromatisch sind.

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Die letzten Schliffe

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Fügen Sie die grünen Bohnen und 1 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1/2 Teelöffel Zucker, 1/4 Teelöffel Salz oder zu schmecken, und Pfeffer zu schmecken, wenn Sie verwenden.

Rühre alles zusammen und schmecke und stelle die Würze nach Wunsch ein. Heiß servieren.
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