10 Schritte zum Dehydrieren von Möhren

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Das Trocknen von Karotten mit einem Dehydrator bewahrt die leuchtend orange Farbe, den Geschmack und die meisten Nährstoffe des frischen Gemüses. Getrocknete Karotten sind hervorragend in Suppen (einschließlich hausgemachter Suppen), Eintöpfen und Pasta-Saucen. Sie nehmen auch sehr wenig Platz ein und wiegen fast nichts, wodurch sie sehr leicht zu verstauen sind.

Dehydrierte Karotten zubereiten

1. Wenn die Karottengrüns noch an den Möhren hängen, entfernen Sie sie. Entfernen Sie auch die Enden der Karotten. Kompostieren Sie die Blätter und Enden, oder bewahren Sie sie für Suppenbrühe auf.
2. Schrubben Sie die Möhren unter fließendem Wasser (verwenden Sie eine Gemüsebürste, falls vorhanden). Auch wenn Sie die Karotten vor dem Trocknen schälen möchten, lohnt es sich, sie vorher zu waschen, damit Ihr Schäler keinen Schmutz aufnimmt und auf den Möhren verteilt (Sie müssten sie dann trotzdem waschen).
3. Das Abziehen der Karotten ist optional, aber wir tun dies fast immer, weil wir feststellen, dass Karottenschalen auf eine Weise leicht bitter sind, die die natürliche Süße dieses Wurzelgemüses beeinträchtigt. Aber wenn die Schalen Sie nicht stören, wenn Sie rohe Karotten essen, dann werden sie Sie nicht stören, wenn Sie mit getrockneten Karotten kochen.
4. Schneiden Sie die Karotten kreuzweise in etwa 1/4-inch (etwas weniger als 1 cm) dicke Kreise. Sie sind dünner als diese und können durch die Lüftungsöffnungen einiger Dehydratorschalen fallen. Dicker und die Trocknungszeit ist länger, was einen höheren Energieverbrauch und einen geringeren Nährwert bedeutet. 1/4-Zoll oder etwas weniger als 1 Zentimeter ist geradezu perfekt.

1. Die geschnittenen Karotten 2 Minuten blanchieren. Sie können dies in einem Dampfer oder in kochendem Wasser tun. Sie können diesen Schritt auch überspringen, aber Ihr Endprodukt verliert die leuchtend orange Farbe der Karotten. Durch den Blanchierschritt werden die Karotten schneller rehydriert, wenn Sie sie verwenden.
2. Wenn die 2 Minuten abgelaufen sind, die blanchierten Karotten sofort in Eiswasser einweichen oder unter kaltem Wasser laufen lassen, bis sie sich nicht mehr warm anfühlen. Dieser Schritt verhindert, dass die Karotten wegen der Restwärme des Blanchierens weiter kochen.

1. Die blanchierten und gekühlten Karotten auf den Tabletts des Dörrgerätes anordnen, damit sich keines der Stücke berührt.
2. Stellen Sie die Temperatur des Dehydrators auf 125 F oder 135 F / 52 C oder 57 C ein. Lassen Sie den Dehydrator an, bis die Teile vollständig trocken sind. Sie fühlen sich entweder ledrig oder knusprig trocken an (wenn Sie nicht sicher sind, ob sie trocken genug sind, können Sie sie auch knusprig verwenden). Dies dauert 6 bis 10 Stunden, je nachdem, wie feucht die Luft ist und wie dick Sie die Karotten geschnitten haben.
3. Schalten Sie den Dehydrator aus und lassen Sie die Möhren vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in Lagerbehälter geben.Wenn Sie Kunststoffbehälter verwenden, achten Sie darauf, dass diese aus lebensmittelechtem, BPA-freiem Kunststoff bestehen. Persönlich überspringen wir gerne den Kunststoff und verwenden große Einmachgläser.
4. Decken Sie das Gerät sorgfältig ab und bewahren Sie es vor direkter Sonneneinstrahlung und Hitze geschützt auf. Das letzte Bit ist wichtig: dehydrierte Karotten, die während der Lagerung Licht und Wärme ausgesetzt sind, verlieren nicht nur etwas an Farbe, sondern verlieren auch einen Teil ihres Vitamin-A-Gehalts.

Tipps für die Rehydrierung getrockneter Karotten

Rehydratisieren Sie Ihre getrockneten Karotten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten lang einweichen lassen, bevor Sie sie zu Suppen und Saucen geben. Direkt zu Suppen hinzugefügt, neigen sie dazu, ziemlich zäh zu bleiben. Verwenden Sie die Einweichflüssigkeit als Zutat in der Suppe oder Sauce, in der Sie die Karotten verwenden. Diese Flüssigkeit enthält einen großen Teil des Thiamin-, Riboflavin- und Niacin-Gehalts der Karotten sowie einen großen Teil des Mineralstoffgehalts. Und außerdem schmeckt es gut!