Klassische Kentucky Transparent Pie Rezept

Diese transparente Torte ähnelt einer Schach- oder Zuckertorte und ist eine Kentucky-Tradition. Ich habe halb braunen Zucker in der Torte verwendet, und es war wunderbar.

Die einfache Kombination der Inhaltsstoffe macht eine Füllung zum Sterben! Den Kuchen kühlen und mit frisch geschlagener Sahne servieren.

Wenn Sie eine vorgefertigte gefrorene Kruste oder ein gekühltes Gebäck verwenden, befolgen Sie die Anweisungen zum teilweisen Backen der Kuchenschale. Obwohl Sie den Kuchen mit einer ungebackenen Kruste backen können, empfiehlt sich die gebackene Kruste.

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Was Sie brauchen

• Gebäck:
• 1 1 / 4 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker (granuliert)
• 1/2 Tasse (1 Stick) Butter (gekühlt oder gefroren, in kleine Stücke geschnitten)
• 3 bis 4 Esslöffel Eiswasser
• Füllung:
• 4 große Eier
• 2 Tassen Zucker
• 2 Esslöffel Mehl
• 1/2 Tasse (1 Stick) geschmolzene Butter
• 1 Tasse Sahne < 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Vanille

Wie man es macht

In einer Küchenmaschine das Mehl, das Salz und den Zucker so lange pulsieren lassen, bis alles gut vermischt ist. Die Hälfte der Butter dazugeben und etwa 6 Mal pürieren. Die restliche Butter dazugeben und 5 oder 6 Mal pürieren. Die Mischung sollte hier und da bröselig mit erbsengroßen Stücken aussehen. Streuen Sie ein paar Esslöffel Eiswasser über die Mehlmischung und pulsieren Sie einige Male. Fügen Sie mehr Eiswasser, einen Teelöffel auf einmal hinzu, bis die Mischung beginnt, kleine Klumpen zu bilden.

Entleeren Sie die Mischung auf eine bemehlte Fläche und pressen und formen Sie mit den Händen, bis der Teig zusammenhält. Überanstrengen Sie den Teig nicht. Formen Sie es zu einer flachen Scheibe, wickeln Sie es in Plastikfolie ein und kühlen Sie es 30 bis 45 Minuten lang.

1. Heizen Sie den Ofen auf 450 F (230 C / Gas 8).
2. Rollen Sie den gekühlten Teig etwa 2 Zoll größer als die Kuchenplatte (auf dem Kopf stehend). Setzen Sie es in die Tortenplatte ein und crimpen Sie die Kante wie gewünscht. Die Tortenmuschel (nicht den Teig stechen) mit Folie auslegen und mit Tortengewichten oder getrockneten Bohnen füllen.
3. Backen Sie die Torte für 8 Minuten. Entfernen Sie die Folien- und Kuchenstücke, geben Sie sie in den Ofen zurück und backen Sie weitere 3 Minuten. Entfernen Sie die Kruste auf einem Backblech und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 F (180 C / Gas 4).
4. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen. Fügen Sie den Zucker, das Mehl, die geschmolzene Butter, die Sahne, das Salz und die Vanille hinzu. Gut mischen. Füllen Sie die Füllmasse in die Kruste. Legen Sie einen Kuchenschild über die Krustenkante, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden. Übertragen Sie den Kuchen in den 350 ° F-Ofen (Backblech und alle) und backen Sie für 35 Minuten. Entfernen Sie den Kuchenschild und backen Sie für 10 bis 15 Minuten oder bis zum Absetzen.
5. Abkühlen lassen und vor dem Servieren gründlich kühlen.
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