Eine persische Purim Seudah Menü mit Rezepten

© Miri Rotkovitz

Eine festliche Purim-Seudah (fest) ist ein de rigueur Teil des Festes. Lassen Sie sich inspirieren von der Kulisse der Megillah im alten Persien mit einer Mahlzeit, die von der köstlichen Küche des Landes inspiriert ist. Die Rezepte beinhalten eine Mischung aus einfachen und arbeitsintensiveren Gerichten. Sie können das ganze Menü zubereiten oder nur ein oder zwei Gerichte auswählen - so oder so, Sie werden ein köstliches Fest erleben, das Sie in eine festliche Stimmung versetzen wird.

• 01 von 05 Avocado- und Granatapfelsalat mit Kümmel-Limetten-Vinaigrette (Pareve)

  

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  Granatapfel, Kreuzkümmel und Limette sind wichtige Aromamotive der persischen Küche. Ein einfacher Salat, der alle drei Zutaten enthält: Top-Baby-Greens oder Kräutersalat mit Avocado- und Granatapfelkernen (Samen), dann den Salat mit einer einfachen Cumin-Lime-Vinaigrette garnieren.
• 02 von 05 Persian Roast Chicken (Fleisch)

  

  Bildnachweis: Joanne Schmaltz / Getty Images

  Streng genommen ist das kein traditionelles persisches Rezept. Aber die Kombination aus Safran und Zitrusfrüchten, so wichtig für diese wunderbar komplexe Küche, verleiht einfach gebratenem Hähnchen einen fabelhaften Geschmack. Wir verwenden gerne Clementinen in diesem Rezept, da ihre charakteristischen süß-sauren Noten die Geschmacksprinzipien der persischen Küche widerspiegeln. Wenn sie nicht in der Saison sind, können Sie eine kleine Orange ersetzen.
• 03 von 05 Khoresh Bademjan: Persische Aubergine und Tomateneintopf (Pareve oder Molkerei)

  

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  Khoresh, (manchmal buchstabiert Khoresht) oder Eintopf, ist eine Hauptstütze der persischen Küche .. Während Khoresh Bademjan, oder Aubergineneintopf, oft Fleisch enthält, ist diese Version vegan. (Die optionale Joghurt-Kräutersauce ist eine köstliche Begleitung, wenn Sie das Huhn überspringen und ein vegetarisches Menü servieren.)

• 04 von 05 Tah-Dig Rezept

  Tahdig, eine knusprige, knusprige Reisschicht von unten Der Topf ist für viele Perser das beste Teil eines Reisgerichtes. Es braucht Übung, um eine schöne goldene Schicht Reis zu bekommen, aber Saad Fayed bietet einfache Anweisungen, um Ihre Hand an der Schale zu versuchen. Sein ist ein Grundrezept; Es ist auch wunderbar mit viel Dill, gekochten Limabohnen und Safranwasser, das dem Teller außerdem hinzugefügt wird. Wickeln Sie Ihren Topfdeckel in ein gefaltetes Geschirrtuch (achten Sie darauf, dass Sie weit genug von der Hitze entfernt bleiben), um Wasser aufzunehmen und ein … MEHR knuspriges Tahdig zu gewährleisten.

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• 05 von 05 Haselnuss-Himbeer-Hamantaschen

  

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  Königin Esther, die Heldin der Purim-Geschichte, soll auf Samen, Hülsenfrüchten und Nüssen gelebt haben, während sie in König Achaschwerosch lebte. Palast, um koscher zu bleiben. Diese Haselnuss-Himbeer-Hamantaschen sind eine Hommage an ihre Bemühungen. Kokosnussöl statt Margarine hält das Gebäck pareve und erhöht die Nussigkeit der Haselnüsse.Wenn Sie gemahlene Haselnüsse (manchmal auch Haselnussmehl oder Haselnussmehl genannt) finden, können Sie diese gerne verwenden, anstatt Ihre eigenen zu machen!