Geröstetes Hähnchen-Caprese-Sandwich mit Trüffel-Senf

Ein klassisches Caprese-Sandwich wird normalerweise mit einem Bündel frischem Mozzarella, ein paar Tomatenscheiben und zerrissenem Basilikum beladen, die dann mit einem Olivenöl und Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer eingeschäumt werden. Und obwohl dieses Sandwich anfangs gar nicht so schlecht ist, haben wir eine gesündere Version kreiert, indem wir ein Vollkorn-Baguette und ein Rotisserie-Huhn für Protein hinzugefügt haben. Wir ersetzten Olivenöl durch aromatischen Trüffelsenf und weiße Balsamico-Glasur. Und anstelle der traditionellen Fettplatten von Vollmilch-Mozzarella tauschen wir winzige Perlen des Frischkäses aus, um Fett zu reduzieren.

Rucola gibt dem Sandwich einen schönen pfeffrigen Biss und fügt eine Reihe von Vitaminen wie A, K und C sowie Folat und Kalzium hinzu. Die Tomaten sind nicht nur eine großartige Form von Antioxidantien, sondern sind auch mit Lycopin gepackt, das hilft, Krebs zu verhindern. Nicht zu schäbig, nicht wahr?

Was Sie brauchen

1 5 "Keilvollkorn-Baguette, geheiligt
1/2 Tasse gezogenes Rotisserie-Huhn
1/4 Tasse Baby-Rucola
10 Basilikumblätter, gerissen
2 EL gehacktes Erbstück Tomaten
1 EL Mozzarella-Perlen
1 Prise Salz
1/3 EL Trüffel-Senf
1/3 EL weiße Balsamico-Glasur

> Wie man es macht

Schneiden Sie den Laib in zwei Hälften und ziehen Sie das Brötchen vorsichtig heraus, so dass das Baguette herausgeheftet wird Braten Sie das Brot bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist, bestreichen Sie die untere Hälfte mit dem Trüffelsenf und legen Sie das gezogene Brathähnchen auf der anderen Hälfte des ausgehöhlten Baguettes, den Rucola hinzugeben und mit der weißen Balsamico-Glasur beträufeln, gehackte Erbstück-Kirschtomaten und die Mozzarella-Perlen dazugeben und mit einer Prise Salz bestreuen, das Sandwich schließen und servieren.

Dieses Sandwich kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden, wenn es gekühlt, aber am besten serviert wird, während das Brot direkt nach der Zubereitung heiß und knusprig ist.

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