Alles über Polnische Nalewka (Likör oder Cordial)

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Was ist Nalewka?

In Polen ist ein gealterter Likör oder Likör als Nalewka (nah-LEF-kah) bekannt (nalewki, wenn der Plural) und bedeutet wörtlich übersetzt "Tinktur". Sie werden hauptsächlich mit Früchten, Zucker, Honig, Melasse, Kräutern und Gewürzen hergestellt, die in Wodka eingeweicht werden, oder mit rektifizierten Spirituosen, die als spirytus rektyfikowany bekannt sind. Aber es gibt Kaffee, Blumen, Honig und spezifische Gewürze wie Kardamom.
Nalewki Namen kommen von der Art Hauptbestandteil, der benutzt wird, um sie oder die Stadt zu produzieren, in der sie stammten.

Ein beliebter, nach einer Stadt benannter Nalewka ist Nalewka Tarninówk a , der aus der Stadt Tarnów bei Kraków in Kleinpolen stammt. Es ist mit Maulbeeren gemacht und ist rubinrot in der Farbe.
Viele Rezepte sind streng gehütete Geheimnisse, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Die Art des verwendeten Spiritus macht sie entweder harmlose Gebräue von ungefähr 40 bis 45% Alkohol oder knock-your-socks-off Sorten so stark wie 75% Alkohol.

Gewöhnliche polnische Nalewki

Anyżówka - Anis
Morelówka - Aprikose
Porzeczkówka - Schwarze Johannisbeeren
Wiśniówka - Kirsche
Imbirówka - Ingwer
Orzechówka - Walnuss < Śliwówka - Pflaume (eine kräftigere, bernsteinfarbene Version ist śliwowica)
Piołunówka - Wermut
Konwaliówkaall - Maiglöckchen
Jałowcówka - Wacholder
Jeżynówka - Brombeere
Pigwówka - Quitte < Cytrynowa - Zitrone
Kawówka - Kaffee
Porterwówka - Porter Bier
Nalewka Etikette

Nalewki wird immer von kleinen Gläsern getrunken und oft nach einer Mahlzeit bei feierlichen Anlässen wie Hochzeiten und Taufen serviert.

Ein Nalewka sollte nippt werden, nicht wie ein Schuss Wodka, um seine Tugenden zu würdigen. Es sollte erlaubt sein, auf der Zunge zu verweilen und dann um den Mund zu wirbeln, wie man es mit einem guten Wein tun würde.

Nalewka-Traditionen

In den alten Tagen und bis zu einem gewissen Grad heute wurden Nalewki von den Frauen und manchmal von Männern der Haushalte gemacht.

In Kellern oder Scheunen wurden ausreichende Mengen vieler verschiedener Arten gelagert, weil es Tradition war, dass jeder Gast mit einem Glas Met oder Nalewka behandelt werden sollte. Darüber hinaus galten Nalewki als medizinische Eigenschaften, wie Walnuss Nalewka zur Behandlung von Magenproblemen, Holunder gegen Fieber, Knoblauch zum Aufbau der Immunität und Minze und Anis gegen Darmprobleme.

Familien würden anlässlich der Taufe eines Kindes eine Partie Nalewka herstellen und abfüllen und dann bei der Hochzeit des Kindes die Flaschen öffnen. Eine andere alte Sitte bestand darin, dass Mädchenmädchen eine Hagebutten-Nalewka (zenicha kresowa) mit Honig, Kamille, Minze und Nelken herstellen und dem Verehrer ihrer Wahl anbieten.

Wie Nalewka hergestellt wird
Beliebte Handelsmarken von Nalewki sind Babuni und Szambelan, und sie haben tendenziell einen niedrigeren Alkoholgehalt als diejenigen, die zu Hause hergestellt werden. Rezepte variieren von Region zu Region und von Familie zu Familie, aber grundsätzlich werden zwei Methoden erkannt.

In der ersten wird Alkohol über Obst gegossen oder welcher Bestandteil auch immer infundiert wird und darf etwa sechs Wochen lang mazerieren. Es wird dann gespannt und Zucker, Zuckersirup oder irgendeine Art von Süßungsmittel und irgendwelche Gewürze werden hinzugefügt und die Flüssigkeit reift wieder für mehrere Wochen.

Es kann dann sofort belastet und abgefüllt und getrunken oder für längere Lagerung aufbewahrt werden. Bei der zweiten Methode werden die Früchte, der Alkohol und der Zucker zusammengemischt und 60 Tage lang ruhen gelassen und dann gespannt und in Flaschen abgefüllt.