Rüben Salat mit Spinat und Balsamico-Vinaigrette Rezept

Dieser Rübensalat ist eine Kombination aus Rüben, Spinat und Speck zusammen mit Pekannüssen oder Walnüssen. Für einen herzhafteren Salat fügen Sie etwas geschredderten oder zerbröselten Käse hinzu. Schweizer, Cheddar, Feta oder Ziegenkäse sind eine gute Wahl.

Die Rüben können im Ofen oder im langsamen Kocher gekocht oder geröstet werden. Siehe die Anweisungen unter dem Rezept für das Kochen von Rüben.

Was Sie benötigen

• Für den Salat:
• 2 bis 3 Scheiben Speck (gewürfelt oder etwa 3 Unzen gewürfelter Pancetta)
• 1 Pfund Rüben (getrimmt, gekocht, geschält und gewürfelt) > 4 Tassen Spinat
• 1/4 Tasse rote Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
• Optonal: Pekannusshälften oder Walnüsse, geröstet *
• Optional: geriebener Käse oder zerbröselter Ziegenkäse oder Feta
• Für das Dressing: < 1 Knoblauchzehe (gemahlen und zerkleinert)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Dijon-Senf (oder ein ähnlicher Gourmet-Senf)
• 4 Esslöffel Honig
• 1/3 Tasse Balsamico
• 2/3 Tasse Olivenöl
• Wie man es macht

Siehe unten, wie man Rüben zubereitet.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Speckwürfel braten, bis er knusprig ist oder den Pancetta braten. Transfer auf Papierhandtücher zum Abtropfen.

Spinatblätter auf 4 Salatteller verteilen. Top mit gewürfelten Rüben, gewürfeltem Speck oder Pancetta, roten Zwiebeln und Pekannüssen oder Walnüssen. Auf Wunsch mit Käse belegen.

1. Kombinieren Sie in einer Schüssel oder einem Mixer Knoblauch, Salz, Pfeffer, Senf, Honig und Balsamico-Essig. Das Olivenöl in einem gleichmäßigen Strom verquirlen oder vermischen. Das Dressing über den Salat träufeln oder an der Seite servieren.
3. Wie man Rüben kocht

Gekochte Rüben:

Die Rüben waschen und beschneiden, wobei etwa 2 cm des Stiels und der Wurzelenden übrig bleiben. Die Rüben in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken (ca. 1 Teelöffel Salz pro Liter). Fügen Sie ein paar Teelöffel Essig oder Zitronensaft in das Wasser.

1. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Bedecke, reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und koche etwa 40 bis 60 Minuten weiter, abhängig von der Größe der Rüben.
2. Geröstete Rüben:

Die Rüben waschen und trimmen, wobei ein oder zwei Zentimeter auf dem Stiel und den Wurzelenden verbleiben. Die Rüben mit etwas Pflanzenöl einreiben und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen; Folie einwickeln und ca. 1 bis 1 1/2 Stunden bei 375 ° F backen oder bis sie weich sind. Die Zeit hängt von der Größe der Rüben ab. Sie können die Rüben auch im Slow Cooker rösten.

1. * Die Pekannüsse oder Walnüsse in einer trockenen Pfanne anrichten und bei mittlerer Hitze stellen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Nüsse leicht gebräunt und aromatisch sind.
2. Wie man Rüben einfriert, mit Tipps für die Auswahl und Lagerung von frischen Rüben

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