Paprika Coulis Rezept

Ein Coulis (ausgesprochen "koo-lee") ist eine einfache Soße aus püriertem Gemüse oder Obst, die heiß oder kalt serviert werden kann. Dieses Rezept für Paprika Coulis eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch und eignet sich auch hervorragend für pürierte Suppen.

Es kann mit jedem der roten, gelben oder orangefarbenen Paprika gemacht werden. Mach es einfach nicht mit grünen.

Schau dir auch dieses einfache Rezept an, um deinen eigenen Gemüsebestand zu machen.

Was Sie brauchen

2 bis 3 große Paprika (rot, gelb oder orange)
2 Unzen natives Olivenöl Extra
2 Esslöffel Schalotten gehackt
1/4 Tasse Gemüsebrühe
1 Esslöffel Balsamico
Strich Salz (nach Geschmack)
Schuss Pfeffer (nach Geschmack)

Wie man es macht

Den Kern, die Samen und die Membranen von den Paprikaschoten entfernen und grob hacken.
Eine Bratentopfpfanne bei mittlerer Hitze eine Minute lang erwärmen, dann das Olivenöl hinzufügen und eine weitere Minute erwärmen.
Fügen Sie die Schalotten hinzu und braten Sie sie ein bis zwei Minuten oder bis sie leicht durchscheinend sind.
Hitze auf niedrig reduzieren, gehackten Pfeffer dazugeben. Bedecken Sie und schwitzen Sie für ungefähr 15 Minuten oder bis zum Anerbieten.
Fügen Sie ein paar Esslöffel Brühe hinzu und kochen Sie noch ein oder zwei Minuten.

Vom Herd nehmen und im Mixer pürieren.
Tipp: Gehen Sie bei der Verarbeitung heißer Gegenstände in einem Mixer vorsichtig vor, da der heiße Dampf manchmal den Mixerdeckel ausblasen kann. Beginnen Sie mit einer langsamen Geschwindigkeit, wobei der Deckel leicht angelehnt ist, um Dampf abzulassen, verschließen Sie dann den Deckel und erhöhen Sie die Mischgeschwindigkeit.
Fügen Sie Essig hinzu, passen Sie die Konsistenz mit dem Restbestand an und würzen Sie mit Kosher Salz und weißem Pfeffer.

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