Blaubeere Zitronenquark Rezept

Dieser Heidelbeerquark erhält durch den frischen Zitronensaft einen zusätzlichen Geschmack und lässt sich sehr einfach mit frischen oder gefrorenen Blaubeeren herstellen.

Der Heidelbeerquark wird wie die meisten Fruchtquarks mit Zitrusschalen, Eigelb, Zucker und Butter hergestellt. Dies ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, frische Blaubeeren zu verwenden oder es mit einer Tüte gefrorener Blaubeeren zu machen.

Ich habe einen 12-Unzen-Beutel - ungefähr 2 bis 2 1/2 Tassen - gefrorener Blaubeeren in dem Rezept verwendet. Ein Pint frische Blaubeeren kann verwendet werden.

Verwenden Sie den Quark als Dessertsauce für Pfannkuchen oder Rührkuchen oder servieren Sie ihn mit Scones oder frisch gebackenen Keksen. Oder verwenden Sie es in diesem roten, weißen und blauen Eis. Ich füllte gekaufte Biskuitkuchen mit Quark und bedeckte sie mit frischer gesüßter Schlagsahne (Bild).

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Was Sie brauchen

• 2 Unzen gefrorene Blaubeeren (ca. 2 Tassen) oder (1 Pint gereinigte frische Blaubeeren)
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
• 2/3 Tasse Kristallzucker
• 4 Esslöffel gesalzene Butter (weich gemacht)
• 3 große Eigelb

Wie man es macht

1. Geben Sie die Blaubeeren in einen Topf mit dem Zitronensaft. Zum Kochen bringen und weiterkochen, bis die Blaubeeren sehr weich sind. Leicht zerdrücken und dann durch ein Sieb oder ein Sieb im Chinois-Stil in eine Edelstahlschüssel oder einen Deckel eines Doppelkochers drücken.
2. Geben Sie etwa einen Zoll Wasser in die Bodenwanne eines Doppelkochers. Bringe das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Verringern Sie die Hitze auf niedrig, um ein köcheln zu behalten.
3. Geben Sie zum Blaubeersaft Zitronenschale, Kristallzucker und Butter hinzu. Wenn Sie ungesalzene Butter verwenden, fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Gut mischen.
4. Eigelb schlagen und in die Heidelbeermischung geben.
5. Legen Sie die Pfanne oder Schüssel mit Heidelbeer-Mischung über das köchelnde Wasser und kochen, oft rühren, bis sie verdickt, oder auf etwa 175 ° F auf einem Bonbonthermometer oder Instant-Read Food Thermometer.
6. Die Mischung sollte einen Löffel beschichten. Um zu testen, tauchen Sie einen Löffel in den Blaubeerquark und ziehen Sie Ihren Finger über die Rückseite des Löffels. Wenn Sie fertig sind, sollten Sie einen klaren Pfad sehen, der nicht ausgefüllt wird.
7. Gießen Sie den Blaubeerquark in kleine Dosen oder Behälter und beschriften Sie ihn mit dem Namen und dem Datum. Der Heidelbeerquark wird mehr verdicken, wenn er kühlt.
8. Den Quark ca. 1 Woche im Kühlschrank lagern oder bis zu 2 Monate einfrieren.
9. Mit Pfannkuchen oder Biskuitkuchen servieren, über Eis oder Brotpudding löffeln oder als Brotaufstrich für Scones verwenden.
10. Das Rezept macht etwa 1 1/2 Tassen Heidelbeerquark.

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