Einfaches, köstliches Buttergeschmortes Kohlrezept

Durch die behutsame Zubereitung von gehacktem Kohl in etwas Butter und Salz entsteht eine schmelzend zarte Beilage mit viel Geschmack, die perfekt zu Braten aller Art passt. Außerdem könnte es nicht einfacher sein. Es ist eins von diesen The-sum-is-more-it's-parts-Gerichten. Die lockeren, lockigen Blätter des Wirsingkohls eignen sich besonders gut für dieses Gericht, aber auch normaler Grünkohl funktioniert gut.

Diese Beilage ist unglaublich flexibel. Dazu gibt es eine große Auswahl an Hauptgerichten: Brathähnchen, gegrilltes Steak, gebratener Fisch, Reis und Bohnen … die Liste ist fast endlos.

Was Sie brauchen

1 kleiner Kopf Savoyen oder Grünkohl
3 Esslöffel Butter
Feine Meersalz nach Geschmack

Wie man es macht

Entfernen und Werfen Sie verschlissene, verwelkte oder bräunende Blätter vom Äußeren des Kohls weg. Schneiden Sie den Kohl in Viertel, schneiden Sie den dicken Kern in der Mitte aus. Sie können den Kern entweder verwerfen oder so tun, wie er es tut, und ihn sehr dünn schneiden und in die Mischung einbeziehen!
Schneide den Kohl in mundgerechte Stücke (größer oder kleiner ist nicht zu viel, also mach dir keine Sorgen, wenn du sie gleichmäßig für dieses Gericht hackst, es sei denn, du möchtest).

Die Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne oder Pfanne schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist und nicht mehr schäumt, den Kohl hinzufügen, mit Salz bestreuen und 3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Rühren, um zu kombinieren, abzudecken und die Hitze auf mittel-niedrig zu reduzieren. Kochen Sie, rühren Sie den Kohl hin und wieder, wenn Sie es mögen, bis der Kohl sehr zart ist und Flüssigkeit vollständig absorbiert wird, ungefähr 20 Minuten. Wenn aus irgendeinem Grund der Kohl nicht zart ist, sondern die Pfanne trocken ist, und weitere 2 Esslöffel Wasser und weiter kochen, einen Esslöffel Wasser auf einmal hinzufügen, wenn nötig, bis der Kohl zart ist.
Würzen Sie den Kohl nach Belieben mit zusätzlichem Salz und servieren Sie ihn heiß oder warm.

Dieses Rezept ist so einfach, dass es wirklich nur eine Methode ist, die es für Experimente und Anpassungen reif macht. Fühlen Sie sich frei, Kräuter (gegen Ende), Gewürze (mit der Butter) oder anderes Gemüse (mit dem Kohl) hinzuzufügen, um dieses Gericht zu Ihrem eigenen zu machen. Ein paar Ideen für den Einstieg:

Fügen Sie zusätzliches Aroma hinzu, indem Sie Hühnerbrühe oder Weißwein anstelle des Wassers als schmorende Flüssigkeit verwenden.
Gleich am Ende frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian einstreuen. Die französische Mischung von herbes de Provence oder Geldbußen herbes ist eine gute Wahl.
Rosmarin ist auch sehr lecker. Beginnen Sie mit der Zugabe von sehr wenig, denn sein stärkerer Geschmack kann dieses feiner gewürzte Gericht leicht überwältigen.
Reiben Sie ein paar Späne Hartkäse, wie Parmesan oder gereifter Gouda, während der Kohl noch heiß ist, kurz vor dem Servieren, so schmilzt er für einen überraschend schmackhaften Zusatz in den Kohl.
Rühren Sie 1/4 bis 1/2 Teelöffel Ihrer Lieblingsgewürzmischung in die geschmolzene Butter, bevor Sie den Kohl hinzufügen. Ras el Hanout, Garam Masala und sogar Currypulver zu guten Optionen.