Malaysisches Buttergarnelenrezept mit Curryblättern

Curry Blätter verleihen diesem malaysischen Meeresfrüchte Rezept einen indischen Einfluss.

Was Sie brauchen

• 1 Pfund Tigergarnelen, frisch oder gefroren
• 1 Tasse Öl, zum Wildern von Garnelen
• 1 Stick (4 Unzen) ungesalzene Butter
• 1 Zweig Curryblätter oder nach Geschmack (jeder Zweig hat etwa 16 Blätter)
• 1 Teelöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• 1/4 Teelöffel Chilipaste mit Knoblauch oder nach Geschmack
• 3 Esslöffel ungesüßte Kokosmilch
• Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander, zum Garnieren

Wie man es macht

1. Spülen Sie die Garnelen unter fließend warmem Wasser und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Entfernen Sie die Schalen von den Garnelen, aber lassen Sie sie auf den Schwänzen.
2. Erhitzen Sie 1 Tasse Öl auf 350 Grad. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Garnelen hinzu. Kochen Sie die Garnelen kurz im heißen Öl, bis sie rosa werden (ca. 1 Minute). Entfernen und abtropfen auf Papiertüchern.
3. Die Butter in einem Wok oder einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie die Curryblätter hinzu.

Kurz kochen, dann die pochierten Ölgarnelen, chinesischen Reiswein, Zucker und Chilipaste einrühren.
4. Rühren Sie für ungefähr 2 Minuten an, dann fügen Sie die Kokosmilch hinzu. Durchheizen. Schmecken und mit schwarzem Pfeffer bestreuen, falls gewünscht. Zum Servieren die Buttergarnelen mit den gehackten Korianderblättern garnieren.
Jede Portion enthält: Kalorien 354, 2 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 30 g Fett, 237 mg Cholesterin, Spuren von Ballaststoffen, 210 mg Natrium, 210 mg Kalium.

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