Butternusskürbis mit Kichererbsen, Tahini und Za'atar

Der Herbstmarkt ist voller Kürbisse und jeder Art von Squash. Butternut, oder es ist Mini-Version, Honig Nuss, ist süß und mild. Röstung bringt eine Tiefe des Geschmacks hervor und passt perfekt zu einem Gewürz wie Za'atar und den pikanten Tahinisoße.

Das Rösten von Kichererbsen gibt ihnen einen Knirschen und erhöht das Interesse an der cremigen Textur des Kürbisses. Die Tahini eignet sich hervorragend als Babyspinat und die Blätter verleihen diesem gerösteten Gericht ein frisches Element. Sie können auch den Kürbis und Kichererbsen über Reis als mehr Hauptgericht dienen.

Was Sie brauchen

• 1 Mini-Butternut-Kürbis (Sie können auch einen halben großen Kürbis verwenden)
• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• 1 Tasse Kichererbsen (in Dosen fein)
• 1/4 Tasse Griechische Joghurt Tahini Sauce (siehe Rezept hier)
• 1 Teelöffel Za'atar Gewürz
• Salz nach Geschmack

Wie man es macht

Den Ofen auf 400 Grad vorheizen.

Den Kürbis halbieren und die Samen ausschöpfen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben, auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und 45 Minuten braten oder bis der Kürbis weich ist.

Werfen Sie die Kichererbsen mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl. Wenn der Kürbis 25 Minuten gekocht hat, fügen Sie die Kichererbsen für die restlichen 20 Minuten zum Backblech hinzu.

Jede Hälfte des Kürbisses mit der Hälfte der Kichererbsen servieren. Mit dem Za'atar bestreuen und auf die Tahini-Sauce geben. Über ein Bett mit Baby Spinat oder gekochtem Reis servieren.

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