Einfacher Karotten- und Kohlrabi-Krautsalat Rezept

Dieser Salat nach Krautsalat basiert auf einem traditionellen karottenartigen Salat, der in Frankreich allgegenwärtig ist. Es wird bei traiteurs im ganzen Land verkauft, aus einfachen geriebenen Karotten und fast immer mit Rosinen angereichert. Um ehrlich zu sein, es ist nicht meine Lieblingsbeschäftigung auf der ganzen Welt, trotz seiner wunderschönen Farbe. Seltsamerweise verbesserte das Hinzufügen von geriebenem Kohlrabi die Mischung mit seinem pfeffrigen, scharfen Rand. Außerdem habe ich die Rosinen weggelassen und die Karotten zum schweren Heben an der Süße vorne gelassen.

Fühlen Sie sich frei, diesen Salat zu halbieren oder zu verdoppeln, wie Ihre Masse verlangt.

Was Sie brauchen

2 Zwiebeln Kohlrabi
4 Karotten
3 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Vollkorn oder Dijon-Senf
1 / 2 Teelöffel feines Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

Den Kohlrabi und die Karotten schneiden und schälen. Sie können einen Gemüseschäler an den Karotten verwenden, aber um Kohlrabi richtig zu schälen, haben Sie mit einem Schälmesser mehr Glück: Schneiden Sie die Spitzen und Böden des Kohlrabis und setzen Sie die flachen Böden auf eine Schnittfläche; Verwenden Sie ein scharfes Schälmesser, um von oben nach unten zu schneiden, entfernen Sie die dicke, zähe Schale (mit dieser Methode können Sie leicht sehen, wo die zarte weiße Innenseite endet und die grüne oder lila Schale beginnt, um die arbeiten Gemüse, bis die ganze Schale entfernt ist). Achten Sie darauf, alle harten äußeren Kohlrabi abzuschneiden - es ist besser, etwas von der zarten Innenseite zu verlieren, die später in die zähe Schale beißt. Legen Sie das geschälte Gemüse beiseite.

In einer Salatschüssel oder einer großen Rührschüssel Öl, Essig, Senf und Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Pfeffer hinzu, wenn Sie mögen.
Mit den großen Löchern an einer stehenden Reibe oder einer für feine Julienne vorbereiteten Mandoline die Kohlrabis und die Karotten in die Salatschüssel reiben. Werfen Sie alles zusammen, bis der Kohlrabi und die Karotte gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind. Schmecken und fügen Sie mehr Salz oder Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten.

Servieren Sie sofort oder wissen Sie, dass dieser Salat gut hält, um ein paar Stunden im Voraus zubereitet zu werden und bedeckt und gekühlt zu halten.

Wenn Sie den Salat vorzeitig zubereiten möchten, reiben Sie das Gemüse nicht direkt in den Dressing, sondern in ein feinmaschiges Sieb. Lassen Sie sie ein paar Minuten lang abtropfen, drücken Sie sie ein wenig nach unten, dann fügen Sie sie dem Verband hinzu und werfen Sie sie weg - dies wird dazu beitragen, dass der Verband nicht wässrig wird, während er sitzt. Wenn es an der Zeit ist, Reste, die über Nacht gekühlt sitzen, zu servieren, verwenden Sie einen Schaumlöffel, um den Salat aus der Schüssel zu heben, damit etwas von der Flüssigkeit zurückbleibt.

Bewerten Sie dieses Rezept Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird tun. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!