Blumenkohl Gratin Rezept - Gratin Au Chou-Fleur

Gratins sind sehr stark in der französischen Küche vertreten. Im Wesentlichen enthalten sie Gemüse irgendeiner Art, die in einer weißen Soße bedeckt sind und unter dem Grill geknallt sind. Die meisten Kulturen haben ihre Form von Gemüsegratin einschließlich eines berühmten britischen Blumenkohlkäses.

Cremig und beruhigend, dieses Blumenkohl-Gratin Rezept verfügt über eine klassische Béchamelsauce, die nur mit etwas frischem Thymian bestrichen wird. Dieser Gratin ist ein Klassiker an provenzalischen Tischen und wird oft für das traditionelle fleischlose Weihnachtsessen serviert.

Cook's note : Dieses Rezept stellt extra Béchamelsauce her, die perfekt zum Nieseln auf gedünstetem Gemüse ist.

Was Sie brauchen

• 1 großes (3 Pfund) frisches Blumenkohlstück, in Blütchen geschnitten
• 5 Esslöffel Butter
• 4 Esslöffel Allzweckmehl
• 4 Tassen Milch
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
• 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
• 1 1/3 Tassen geriebener Greyerzer Käse
• 1/3 Tasse trocken, gewürzte Semmelbrösel
• 1/4 Teelöffel gemahlen schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

Einen Ofen auf 375F vorheizen. Butter eine 9-Zoll-und 13-Zoll-Backform und legen Sie sie beiseite. Dämpfen Sie den Blumenkohl 5 bis 7 Minuten lang in einem großen Topf mit kochendem Wasser, der mit einem Dampfkorb ausgestattet ist, bis die Blütchen nur noch zart sind. Spülen Sie sie in kaltem Wasser, abtropfen, und ordnen Sie sie in einer einzigen Schicht in der Butterschale.

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und in das Mehl geben, bis eine glatte Masse entsteht.

Weiter schlagen, ca. 2 Minuten kochen lassen und dann schrittweise - jeweils 1/3 Tasse - Milch hinzufügen. Weiter schlagen und kochen, bis die Sauce vollständig erhitzt ist, glatt und verdickt. Von der Hitze nehmen und mit Salz, Thymian und Muskat abschmecken.

2 Tassen der Béchamelsoße über den gedämpften Blumenkohl gießen und die Blütchen vorsichtig hin und her werfen, um sicherzustellen, dass sie gründlich mit der Sauce überzogen sind. Den überbackenen Gratin 15 Minuten backen. Den geriebenen Gruyere-Käse und Paniermehl zusammenrühren und über den Gratin streuen. Backen Sie es für weitere 10 bis 15 Minuten, bis der Gratin heiß und sprudelnd ist und der Käse geschmolzen und gebräunt ist. Die Oberfläche des gebackenen Gratins mit dem gemahlenen Pfeffer bestreuen und heiß servieren.

Alternativen für das Blumenkohlgratin

Eine der naheliegendsten Kombinationen am Blumenkohl ist die Einfügung einer anderen Brassica, wie Brokkoli. Spinat ist eine großartige Ergänzung, ebenso wie super-gesunder, immer beliebter Kohl. Der Grünkohl sollte und Spinat vor dem Gebrauch auf der Schale leicht gedämpft werden. In die Auflaufform geben und mit der Würzsauce übergießen.

Diese Blumenkohl-Gratin-Rezeptur macht 8 bis 10 Portionen.