Wie man Hühnersuppe-Vorrat von übrig gebliebenen Knochen

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Nachdem Sie ein ganzes gebratenes Hühnchen oder nur ein paar Knochenstücke gegessen haben, verschwenden Sie nicht die Knochen! Hühnerbrühe ist eine köstliche Grundlage für Suppen und Saucen, und Sie können frieren oder Druck für die Zukunft verwenden. Wenn Sie nur wenig Zeit haben, können Sie Hühnerknochen in einem Gefrierbehälter aufbewahren und gefroren halten, bis Sie mit der Herstellung fertig sind.

Neben den Hühnerknochen brauchst du nur Wasser, ein paar aromatische Gemüse und Gewürze.

Für die Knochen von einem Huhn, fügen Sie hinzu:

1 mittlere Zwiebel, geschält, halbiert und mit 1 ganzen Nelke besetzt
1 Selleriestängel, halbiert
1 mittelgroße Karotte, geschält und halbiert
1 Lorbeerblätter (optional)
4 schwarze Pfefferkörner (optional)
1 Zweige Thymian (optional)

Anstelle der oben genannten Gemüse und Kräuter könntest du die Vorteile nutzen, die übrig geblieben sind, nachdem du gekocht hast. Jeder dieser Reste ist eine gute Ergänzung zu Hühnerbrühe:

Sellerie Blätter
Karottenblätter und Wurzelenden
Petersilie Stängel
Die grünen Teile von Lauch
Zwiebelenden und Häute
Thymian und Oregano Stängel übrig geblieben, nachdem Sie die Blätter entfernt haben (vermeiden Sie starke Kräuter wie Rosmarin, Salbei und Koriander, die den Geschmack der anderen Zutaten überwältigen können).

Es gibt zwei grundlegende Möglichkeiten, um Hühnerknochenbrühe herzustellen - Kochplatte oder Schmortopf:

Zubereitung von Hühnerbrühe - Kochfeldmethode

Geben Sie das Gemüse, wahlweise Kräuter und Hühnerknochen in ein großer Topf. Mit Wasser bedecken.

Zum Kochen bringen. Lassen Sie den Vorrat nicht kochen oder er wird trüb. Reduzieren Sie die Hitze, so dass nur wenige Bläschen auf der Oberfläche des Papiers erscheinen, wenn es kocht.

Ungesäuert kochen und bei Bedarf 6 - 8 Stunden mit kochendem Wasser auffüllen.

Durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Tupfen Sie die Oberseite des Hühnerknochenschaftes mit einem sauberen Papier- oder Stofftuch ab, um überschüssiges Fett zu entfernen, oder kühlen Sie die Fettschicht ab und entfernen Sie sie, die auf dem gekühlten Schaft erstarren wird.

Hühnerbrühe herstellen - Slow-Cooker-Methode

Geben Sie das Gemüse und die Kräuter (falls verwendet) in den Slow Cooker. Legen Sie die Hühnerknochen auf die Aromaten. Mit Wasser bedecken. Cook, bedeckt, in der Höhe für 1/2 Stunde. Ändern Sie die Einstellung auf niedrig und kochen Sie, noch abgedeckt, für 6 - 8 Stunden.

Hühnerknochenbrühe kann bis zu einer Woche gekühlt werden. Für längere Lagerung, einfrieren oder Ihren Vorrat.

Einfrieren von Hühnerknochen

Lassen Sie die Brühe leicht abkühlen (nicht länger als 1/2 Stunde), bevor Sie sie in Gefrierbehälter umfüllen.

Eine gute platzsparende Methode besteht darin, den Inhalt in Gefrierbeutel aus Kunststoff zu gießen und flach in den Gefrierschrank zu legen.

Achten Sie bei der Verwendung von Gefriertruhen darauf, dass Sie einen Abstand von 1 Zoll haben, da sich der Vorrat ausdehnen wird, wenn er gefriert.

Hühnerknochenbrühe bleibt 4 Monate im Gefrierschrank. Es ist danach immer noch sicher zu essen, kann aber einen "off" Geschmack entwickeln.

Canning Chicken Bone Stock

Für eine langfristige Lagerung bei Raumtemperatur müssen Sie Ihre Suppenvorräte unter Druck setzen. Wichtig: Suppenvorräte müssen druckkonserviert sein. Sie können nicht Suppenbrühe im kochenden Wasserbad sicher verarbeiten.

Druck kann Gläser Suppenbrühe bei 10 lbs pint. Druck für 20 Minuten (passen Sie gegebenenfalls Ihre Höhe an).

Tipp:

Geben Sie bei der Herstellung von Knochenbrühe einen Spritzer Essig ins Wasser. Sie werden den Essig im Endprodukt nicht schmecken. Es hilft, das Kalzium aus den Knochen freizusetzen, resultierend in einem nahrhafteren Vorrat.