Gesunde und schmackhafte chinesische Knoblauch Brokkoli Stir Fry

Brokkoli ist ein robustes Gemüse mit vielen ernährungsphysiologischen Vorteilen und nimmt die asiatischen Aromen in diesem einfachen Beilagengericht mit frischem Knoblauch und Austernsauce auf.

Der Schlüssel zu diesem Rezept ist es, sicherzustellen, dass der Brokkoli vor dem Braten gründlich abgelassen wird und schnell umrühren, damit der Knoblauch nicht brennt.

Was Sie brauchen

• 1 Pfund Broccoli
• 4 bis 5 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt)
• 2 Esslöffel Erdnuss oder Pflanzenöl (zum Rühren braten)
• 1/2 Teelöffel asiatisch Sesamöl
• Für die Soße:
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 1/4 Tasse Hühnerbrühe (oder Brühe)
• 1 Esslöffel chinesischer Reiswein (oder trockener Sherry)
• 1/2 Teelöffel Zucker
• Für die Maisstärke:
• 1 Teelöffel Maisstärke
• 2 Teelöffel Wasser

Wie man es macht

Bereiten Sie den Brokkoli vor

1. Hacken Sie die harten Stiele am Boden des Brokkolis ab. Brechen Sie die Flowerets ab und teilen Sie sie in Hälften oder Viertel. Schäle die Stiele und schneide sie diagonal in dünne Scheiben (ca. 1/8-Zoll dick).
2. Kochen Sie den Brokkoli etwa 3 Minuten in kochendem Wasser, bis er weich wird und zart wird, aber noch knusprig ist. (Achten Sie darauf, nicht zu verkochen.) Legen Sie in ein Sieb und gründlich abtropfen lassen.

Soße und Maisstärkesaft machen

1. In einer kleinen Schüssel die Austernsauce, Hühnerbrühe, chinesischen Reiswein oder trockenen Sherry und Zucker mischen.
2. Rühren Sie die Maisstärke in einer separaten kleinen Schüssel in das Wasser, um eine "Aufschlämmung" zu bilden.

Rühren Sie die Schüssel

1. Erhitzen Sie den Wok. Um zu prüfen, ob der Wok heiß genug ist, fügen Sie ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne. Wenn das Wasser sofort brutzelt, ist der Wok fertig.
2. Geben Sie 2 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl (das Sesamöl wird am Ende der Schale verwendet) in den erhitzten Wok, kippen Sie den Wok und bewegen Sie ihn hin und her, so dass das Öl an den Seiten der Pfanne ansteigt .
3. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu. (Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, fügen Sie ein oder zwei Scheiben Knoblauch hinzu. Das Öl sollte sofort anfangen, gleichmäßig um sie herum zu brutzeln). Rühren Sie für ungefähr 10 Sekunden, dann fügen Sie den Brokkoli hinzu. Mit dem Knoblauch vermischen und die Soße hinzufügen.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere, decken Sie den Wok ab und kochen Sie für ungefähr 30 Sekunden. Die Mischung aus Maisstärke und Wasser nochmals umrühren und zum Wok geben, umrühren und eindicken. Rühren Sie alles zusammen. Entferne den Wok von der Hitze und rühre das Sesamöl ein.
5. Führen Sie einen Geschmackstest durch und passen Sie die Gewürze nach Wunsch an. Sofort servieren.