Klassische Französisch Zitrone Rosmarin Souffle Rezept

Habt keine Angst, einen Auflauf zu machen; wirklich sind sie leichter zu machen, als sie aussehen.

Leicht wie eine Wolke und voller süßer, unverfälschter Zitrone und Kräuteressenz, ist dieses Vanille-Soufflé-Rezept genau das Richtige für jedes und jedes Menü. Es passt geschickt zu so vielen Menüs und Geschmacksrichtungen, dass es als das tägliche ausgefallene Dessert angesehen werden kann. Streichen Sie ein wenig Puderzucker darüber und servieren Sie mit ein paar pfützenen Beeren einen Leckerbissen, der zugleich optisch spektakulär und verblüffend einfach ist.

Was Sie brauchen

2 Esslöffel gesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Tasse Kristallzucker
1 1/3 Tassen Vollmilch, geteilt
1/3 Tasse plus 2 Esslöffel granulierter Zucker
1/3 Tasse Allzweckmehl
2 Teelöffel Zitronenschale
1/4 Teelöffel Rosmarin, gemahlen
1 1/2 Esslöffel Butter
2 Teelöffel Vanilleextrakt
4 große Eier, getrennt
Puderzucker zum Bestäuben
Frische Beeren

Wie man es macht

Vanille-Soufflé zubereiten:

Den Ofen auf 350F vorheizen. Butter eine große Soufflé-Schüssel und rollen 1/4 Tasse Kristallzucker in der Schale, stellen Sie sicher, alle inneren Oberflächen zu bedecken. Legen Sie die vorbereitete Souffléschale beiseite.

Bringen Sie 1 Tasse Milch in einem mittelgroßen Topf, der bei schwacher bis mittlerer Hitze zubereitet wird. Rühren Sie 1/3 Tasse granulierten Zucker, 1/3 Tasse Allzweckmehl, Zitronenschale, Rosmarin und die verbleibende 1/3 Tasse Milch zusammen, bis es einen glatten Teig bildet.

Die Hälfte der heißen Milch langsam in den Teig schlagen. Dabei darauf achten, dass die Zutaten so lange miteinander vermischt werden, bis sie vollständig glatt sind. Den gehärteten Teig zurück in die heiße Milch in der Pfanne geben und die Mischung unter ständigem Rühren köcheln lassen. Rühre und koche die Mischung, bis sie sich verdickt hat, für etwa 1 Minute. Rühre die Butter in die Mischung und lasse sie 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen. Vanilleextrakt unterrühren.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis es schaumig wird, und dann die restlichen zwei Esslöffel Zucker hinzufügen. Schlagen Sie das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit weiter, bis es steife glänzende Spitzen hält.

Rühren Sie vorsichtig 1/3 der Eiweiße in die Vanillemasse und falten Sie die restlichen Eiweißstücke vorsichtig zusammen. Die Vanillemischung sollte gleichmäßig gefärbt und leicht und sprudelnd sein, ohne Eiweißstreifen oder Marmorierung.

Die Soufflé-Mischung in die vorbereitete Schale geben und ruhen lassen, abgedeckt, bis zu 30 Minuten oder 25 bis 30 Minuten lang backen (etwas länger in großen Höhen), bis das Soufflé mit einem knusprigen Äußeren aufgegangen ist. Servieren Sie das Soufflé auf Wunsch mit einem Puderzucker und einigen prallen Beeren.

Dieses Zitrone-Soufflé-Rezept ergibt sechs Portionen.

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