Kochen mit Gusseisen und Rezepten

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Auch wenn die ersten Siedler in Neuengland zunächst schweres Kochgeschirr aus Eisen nach Nordamerika brachten, schätzt man die Töpfe und Pfannen wie die Südstaatenköche nicht. Jeder Hauskoch hat mindestens eine gut gewürzte Pfanne, ohne die man sich nicht vorstellen kann, und viele haben Maiskolben- und Muffinpfannen, Grillpfannen und größere Kessel oder holländische Öfen, alle aus schwerem Gusseisen.

Einer der Gründe, warum schweres Eisen so geschätzt wird, sind seine Kocheigenschaften.

Die Hitze wird gleichmäßig verteilt und gehalten. Ideal zum Frittieren, Braten und sogar zum Backen. Und die Vielseitigkeit des Eisentopfes oder der Pfanne ist unerreicht; Verwenden Sie es auf dem Herd, Grill, Backofen oder über einem brüllenden Lagerfeuer. Wenn Sie immer noch nicht überzeugt sind, überprüfen Sie den Preis. Eine Eisenpfanne kostet einen Bruchteil des Preises einer vergleichbaren schweren Aluminium- oder Edelstahlpfanne und sollte ein Leben lang halten.

Schwere Kochgeschirr aus Eisen haben ihre Nachteile. Die Töpfe sind ziemlich schwer, benötigen oft zwei Hände zum Heben und sind vielleicht keine Option für Köche mit körperlichen Einschränkungen. Sie können rostig werden, wenn sie nicht regelmäßig gepflegt und gewürzt werden, was für manche eine Herausforderung sein könnte.

Pflege und Würze

Um einen neuen Eisentopf zu würzen, mit mildem Seifenwasser waschen, gründlich abspülen und trocknen und dann die gesamte Oberfläche mit Öl oder geschmolzenem Backfett, auch außen und Griffen, und einem Deckel, wenn der Topf hat einen.

Sobald die gesamte Oberfläche gut gefettet ist, legen Sie den Topf für etwa 30 Minuten in einen 300 F Ofen, mit einem Backblech darunter, um eventuelle Tropfen zu fangen, und lassen Sie ihn dann etwas abkühlen. entfernen und mit Papiertüchern abwischen. Nach jedem Gebrauch mit mildem Seifenwasser waschen und gründlich trocknen, dann etwas Öl oder geschmolzenes Fett in die Pfanne geben und die Innenflächen vollständig beschichten.

Wenn die Pfanne jemals Anzeichen von Rost zeigt oder einen "metallischen" Geschmack vermittelt, muss sie erneut gegossen werden. Die Pfanne mit Stahlwolle gut durchspülen und mit Seifenwasser waschen. Spülen, gründlich trocknen, dann mit Backfett oder Öl überziehen und etwa 2 Stunden in einen 250 ° Ofen geben. Wischen Sie mit Papiertüchern ab, um überschüssiges Öl aufzusaugen, und es ist gebrauchsfertig. Niemals Eisentöpfe in die Spülmaschine stellen.

Hinweis: Da so viele Pfannen jetzt "vorgewürzt" sind, muss der "neue Pfannen" -Würzprozess nur wenig durchlaufen werden. Sie müssen jedoch wie vorgeschrieben waschen und die Pfannen weiter einölen.

Rezepte mit Gusseisen Kochgeschirr

Zitronen Thymian gebratenes Huhn - Zitrone, Thymian, Knoblauch und andere Kräuter werden kombiniert, um dieses einfache Brathähnchen zu würzen.

Iron Skillet Roasted Chicken - Dieses Huhn wird perfekt mit einem würzigen Gewürz und Olivenöl geröstet.

Perfektes Rib Eye Roast Rezept - Manchmal machen die einfachsten Zutaten die besten Gerichte.Dieses unglaublich köstliche Roastbeef wird mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und koscherem Salz gewürzt.

Langsam gerösteter Schweinebauch - Saftiger Schweinsrücken (Schweineschulter) wird in einer gusseisernen Pfanne perfekt geröstet.

Apple Oven Pancake - Dieses gebackene Apfel Dutch Baby ist ein einfaches Frühstück in einer Pfanne zuzubereiten.

Jack Daniels Schinken von Kevin Browning - Dieses fabelhafte Rezept bringt einen Schinken mit der leckeren Jack Daniels Glasur zu neuen Höhen.

Einfacher Brunswick-Eintopf mit Schweinefleisch und Huhn - Dieser Braunschweiger Eintopf wird nicht mit Eichhörnchen zubereitet, aber der altbekannte Geschmack ist mit der Barbecue-Soßenbasis und den Hähnchenstückchen und der Schweineschulter da.

Klassisches Southern Fried Chicken - Ein Grundrezept für zartes, saftiges Brathuhn im Südstaaten-Stil.

Pan Gebratener Wels - Servieren Sie diese gebratenen Welsfilets mit gebratenen Hush Puppies, Pommes und Remoulade-Sauce an der Seite. Fritierte Gurken eignen sich auch hervorragend für eine Welsmahlzeit.

Texas Skillet Cobbler - Dieser einfache Bratpfanneschneider wird mit Kirschkuchenfüllung und einem Keksaufstrich hergestellt.

Knusprig gehäutete Hähnchenschenkel - Dieses köstliche Hühnerschenkel-Rezept mit Knochen ist perfekt für ein Familienessen oder für einen Spieltag oder ein Picknick.

Pikanter Cheddar-Speck Cornbread - Moist und Kruste Maisbrot wird mit zerbröckeltem rauchigem Speck und zerkleinertem Cheddar-Käse gemacht.