Crock Pot Rote Bohnen und Reis mit Wurst Rezept

Die würzige Andouille-Wurst zaubert einen Grundtopf aus rotem Bohnen- und Reisrezept. Wenn Sie eine fleischigere rote Bohnen und Reis mögen, fügen Sie einen Schinkenknochen, Schinkensprünge, gewürfelten Schinken oder etwas Speck den Bohnen hinzu.

Rote Bohnen und Reis sind ein traditionelles Gericht aus Louisiana. In vielen Regionen finden Sie ähnliche Gerichte. Hoppin 'John ist ein südländisches Gericht, das aus schwarzäugigen Erbsen und Reis und "Mauren und Christen" oder schwarzen Bohnen und Reis besteht und ein traditionelles kubanisches Gericht ist.

Limpin 'Susan ist ein anderes Bohnen- und Reisgericht ähnlich wie Hoppin' John, aber es wird aus Okra und Speck hergestellt und enthält nicht immer Bohnen. Einige Versionen enthalten schwarzäugige Erbsen oder rote Bohnen.

Weil Salz und Säure manchmal verhindern, dass die Bohnen zart werden, füge ich das Salz und die Wurst hinzu, nachdem die Bohnen weich sind.

Was Sie brauchen

• 1 Pfund getrocknete kleine rote Bohnen oder Kidneybohnen
• 1 1/2 Quart Wasser
• 3 Rippchen Sellerie, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten, etwa 1 gehäufte Tasse in Würfel geschnitten oder in Scheiben geschnitten
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 Teelöffel (oder mehr) gemahlene rote Paprikaflocken
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Pfund würzige Andouille-Wurst, gewürfelt
• 1/2 Tasse gewürfelte grüne Paprika
• 2 Tassen langkörniger Reis

Wie man es macht

1. Die getrockneten Bohnen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und zum Spülen herumschwenken. Werfen Sie schwebende Bohnen weg. Entleeren Sie die Bohnen in einem Sieb und suchen Sie nach kleinen Steinen oder missgebildeten Bohnen. Legen Sie die Bohnen in den Geschirreinsatz eines Slow Cookers.
2. Geben Sie 1 ½ Liter Wasser zu den Bohnen, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter und zerstoßene Paprikaflocken hinzu.
3. Decken Sie den Slow Cooker ab und kochen Sie die Bohnen etwa 6 bis 7 Stunden lang auf LOW oder bis die Bohnen weich sind. Oder kochen Sie sie etwa 3 1/2 bis 5 Stunden lang auf HIGH.

1. Das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Andouille-Wurst hinzu und kochen Sie, rührend, bis die Wurst schön gebräunt ist.
2. Fügen Sie die Wurst und den Paprika zu den Bohnen hinzu. Probieren Sie 2 bis 3 Teelöffel koscheres Salz und probieren Sie es.
3. Bedecken und weiter 1 bis 2 Stunden auf LOW kochen.
4. Kochen Sie den Reis in der Zwischenzeit in einem Reiskocher oder auf dem Herd, indem Sie den Anweisungen folgen.
5. Den Reis auf einen Teller oder in eine Schüssel geben. Schöpfen Sie die Bohnen über den Reis.
6. Rote Bohnen und Reis mit frisch gebackenem Maisbrot servieren.

Tipps und Variationen

• Wie man übriggebliebene gekochte Bohnen einfriert: Die gekochten roten Bohnen und die Wurst kühlen und in Gefrierbehälter packen. Lassen Sie etwa 1/2 Zoll Luftraum frei, um die Expansion zu ermöglichen.
• Verwenden Sie anstelle der Andouille gewürfelte Kielbasa oder eine andere Art von geräucherter Wurst.
• 1 gehackte Karotte mit Zwiebel und Sellerie dazugeben.

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