Curry Karotten und Rüben Suppen Rezept

Trotz seiner reichen, samtigen Textur ist dieses Rezept für vegane Curry-Karotten und Rübensuppe milchfrei. Seine Cremigkeit wird durch Pürieren des gekochten Gemüses erreicht. Diese Suppe ist eine wunderbar befriedigende Vorspeise oder Hauptgang, wenn sie mit einem grünen Salat und heißem Brot ausgefüllt wird.

Currypulver, frischer Ingwer, Koriander und Senfsamen geben dieser aromatischen Suppe einen tiefen Geschmack. Wenn es einen Vegetarier in der Menge gibt, der Molkerei isst, kurz vor dem Servieren, versuchen Sie, eine kleine saure Sahne oder einfachen Joghurt über jede Schüssel Suppe in konzentrischen Kreisen oder einem anderen Muster zu nieseln, um Farbkontrast hinzuzufügen.

Was Sie brauchen

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 große fein gehackte Zwiebel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriandersamen
• 1/2 Teelöffel schwarze Senfsamen
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 2 große geschälte und grob gehackte Karotten
• 2 mittel geschälte und grob gehackte
• Rüben
• 1 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1 / 4 Teelöffel Pfeffer
• 5 Tassen Wasser
• 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 3 Esslöffel Sauerrahm oder normaler Joghurt für Nicht-Veganer (optional)

Wie man es macht

1. In einem großen Suppentopf auf mittlerer Stufe 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und schwitzen Sie, bis sie durchscheinend sind, und rühren Sie gelegentlich für ungefähr 4 Minuten.
2. 1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen, 1/2 Teelöffel schwarze Senfsamen und 1 Teelöffel Currypulver in den Topf geben. Mit einem Holzlöffel 1 Minute rühren. Fügen Sie 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer hinzu und rühren Sie 1 Minute.
3. 2 große geschälte und grob gehackte Karotten und 2 mittelgroße geschälte und grob gehackte Rüben hinzufügen und mit 1 1/2 Teelöffeln Meersalz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen oder abschmecken. 5 Tassen Wasser hinzufügen, gut umrühren und aufkochen.

1. Hitze auf mittel-tief reduzieren und unbedeckt aufkochen lassen, bis Möhren und Rüben zart sind, ca. 25 Minuten. Probieren Sie die Suppe und passen Sie das Salz und Pfeffer wenn nötig an.
2. Suppe leicht kühlen. Nur 1 Tasse Brühe entfernen und in eine separate hitzebeständige Schüssel geben. Beiseite legen.
3. In Chargen arbeiten, die restliche Flüssigkeit und das ganze Gemüse in einen Mixer geben und glatt mischen. Verwenden Sie einen Topfhalter, und achten Sie darauf, den Mixerdeckel beim Mischen fest zu halten, damit er nicht wegfliegt und der Inhalt überall spritzt.
4. Geben Sie die gemischte Suppe in den Topf zurück. Fügen Sie reservierte 1 Tasse Brühe in 1/4-Tassen-Schritten hinzu, wenn die pürierte Suppe zu dick ist. 2 Teelöffel frischen Zitronensaft einrühren. Passen Sie Salz und Pfeffer wenn nötig an.
5. Teilen Sie die Suppe in 4 Portionsschalen und beträufeln Sie sie mit etwas Sauerrahm oder Joghurt. Sofort servieren.

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