Rezepte für osteuropäische Spargelgerichte

Osteuropäer lieben Spargel, im Ungarisch sparga , im Polnischen szparagi , im Serbischen Spargla und im Seranghar in Rumänisch. Weißer Spargel ist kein separater Hybrid. Sie fangen wie grüner Spargel an. Was sie weiß hält, ist der Entzug von Licht. Ohne Chlorophyll ist das Grün verschwunden.

Lila Spargel sind jedoch eine andere Kreuzung. Ihr Geschmack erinnert an Artischocken und sie bekommen ihre Farbe von Anthocyanen wie Trauben und Rotkohl. Sie werden grün beim Kochen … MEHR und kochen schneller als herkömmliche Speere. Sie sind auch teurer!

01 von 08 Osteuropäischer Rahmspargel und hartgekochte Eier Rezept

• Rahmspinat und Spargel. © 2010 Barbara Rolek lizenziert zu About. com, Inc.

  

  Hart gekochte Eier sind in Ungarn, Litauen, Polen, Russland, der Ukraine und anderen osteuropäischen Ländern sehr beliebt.
  Früher war es eine relativ kostengünstige Eiweißquelle für Bauern, die normalerweise Hühner züchteten.

  Meine Mutter liebte hart gekochte Eier über geröstetem Brot, das mit weißer Soße oder Béchamelsauce erstickt wurde. Ich habe den Spargel zu ihrem Rezept hinzugefügt.

  02 von 08 Ungarischer Spargel Gedämpfter Pudding (Spargapudding) Rezept

• Ungarischer Bohnenkraut Spargelpudding. © 2009 Barbara Rolek lizenziert zu About. com, Inc.

  

  Dieses ungarische Rezept für sparsam gedünsteten Pudding oder

  Spargapudding ist ein herzhaftes Gericht, das als vegetarisches Hauptgericht, Vorspeise oder Beilage serviert werden kann.

  Da der Spargel geschält wird, werden Speere, die ein wenig über ihren Höhepunkt hinausgehen, gut funktionieren. Dies kann in einer gedämpften Puddingform oder einem Topf mit einem Deckel erfolgen.

  03 von 08 Einfache russische Spargelcremesuppe (Krem Sup iz Sparzhi) Rezept

• Russische Spargelsahnesuppe oder Krem Sup iz Sparzhi. © Barbara Rolek lizenziert nach About. com, Inc.

  

  Diese einfache Spargelcremesuppe, auf Russisch

  Krem Sup iz Sparzhi genannt, wird einfach mit Spargel, Wasser, Milch und einer Mehlschwitze zubereitet. Das ist es!

  Es ist eine hübsche pastellfarbene Suppe, die perfekt ist, als der erste Gang eines schicken Mittagessens, einer Party oder zu jeder Zeit, wenn Sie eine Fülle von Spargel haben. Fettarme Milch kann die Vollmilch ersetzen.

  04 von 08 Osteuropäische Spargel-Erbsensuppe Rezept

• Spargel-Erbsensuppe. © 2009 Barbara Rolek lizenziert zu About. com, Inc.

  

  Dieses Spargel-Erbsensuppenrezept wird mit zwei ikonischen Frühlingsgemüsen gemacht. Seine lebhafte grüne Farbe, die dadurch erzielt wird, dass das Gemüse nicht überkocht wird, macht es zu einem echten Highlight, besonders in einer weißen Schale. Bei Bedarf mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.

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• Osteuropäische Lachs-Spargel-Brötchen Rezept

  Lachs-Spargel-Brötchen.© 2010 Barbara Rolek lizenziert zu About. com, Inc.

  

  Osteuropäer lieben geräucherten oder salzigen Fisch. Dieses klassische und dennoch einfache Gericht aus geräuchertem Lachs und Spargel kann leicht als Vorspeise, Brunch, Salat oder leichtes Mittagessen weitergegeben werden. Brined Lachs wie lox kann für den geräucherten Lachs ersetzt werden.

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• Polnischer Frühlings-Salat (Sałatka Wiosenna) Rezept

  Polnischer Frühlings-Salat oder Salatka Wiosenna. © 2009 Barbara Rolek lizenziert zu About. com, Inc.

  

  Dieses Rezept für polnischen Frühlingssalat oder

  sałatka wiosenna verwendet die Fülle des Frühlings - Radieschen, grüne Zwiebeln, Bleistift-dünnen Spargel und Erbsen. Polen mögen es, ihr Gemüse fein zu hacken und ihren Salaten hart gekochte Eier hinzuzufügen und sie dann mit dem allgegenwärtigen süßen Paprika nach Farbe zu stauben. Wenn Eier nicht Ihr Ding sind, ersetzen Sie gewürfelten Käse.

  07 von 08 Spargel mit Sesam und Schnittlauchblüten Rezept

• Spargel mit Sesam und Schnittlauchblüten. © Barbara Rolek

  

  Osteuropäer lieben Schnittlauch.

  C Bienenstöcke gehören zur gleichen Familie wie Zwiebeln, Lauch, Schalotten und Knoblauch. Sie sind in Asien und Osteuropa beheimatet und getrocknete Trauben wurden einst in Häusern aufgehängt, um Krankheiten abzuwehren. 08 von 08 Osteuropäischer Lauch-Kartoffel-Tarte Rezept

• Lauch-Kartoffel-Tarte. © 2009 Barbara Rolek lizenziert zu About. com, Inc.

  

  Dieses Rezept für Lauch-Kartoffel-Tarte kombiniert das ganze Gemüse des Frühlings - Lauch, neue Kartoffeln und Dill. Frische Erbsen und Spargel können, falls gewünscht, für Abwechslung hinzugefügt werden.

  Dies kann als Freiformtarte oder in einer 15-Zoll-Springform gebacken werden. Beschleunigen Sie die Dinge und nehmen Sie die Dinge etwas herunter, indem Sie eine 11-Unzen-Dose vorgefertigten, gekühlten Brotkuchenteig oder dünnen Pizzateig anstelle von Blätterteig verwenden.