Rezept für einfaches und schnelles Lemon Chicken

Der frische, saubere Geschmack von Zitronenhühnchen (auch Chicken Piccata genannt) ist das ganze Jahr über ansprechend. Zitrone tut so viel für Huhn wie für Fische, und dieses Rezept ist ein gutes Beispiel dafür. Die Zitrone leuchtet durch und hebt auch die anderen Aromen in diesem Gericht hervor. Der beste Teil über dieses einfache Zitrone Huhn Rezept ist, dass es in weniger als 30 Minuten fertig ist, und es kann auch leicht verdoppelt werden, um mehr Menschen zu ernähren.

Was Sie brauchen

3 Esslöffel Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
4 ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrust Hälften (jeweils etwa 4 Unzen), Filets entfernt und auf eine gleichmäßige Dicke geschlagen (siehe unten)
1 Esslöffel
Olivenöl
4 Esslöffel Butter, geteilt
2/3 Tasse Hühnerbrühe oder trockenes Weiß Wein
1/4 Tasse frischer Zitronensaft
2 Esslöffel entwässert
Kapern
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie, plus mehr zum Garnieren
1 Zitrone, dünn geschnitten

Wie man es macht

Mehl, Salz und Pfeffer auf ein Blatt Wachspapier oder in eine flache Schüssel geben. Beschichten Sie jede Brust mit der Mischung und schütteln Sie den Überschuss ab.
In einer großen Pfanne das Öl und 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie für etwa 3 Minuten auf jeder Seite, oder bis es leicht gebräunt und nicht mehr rosa in der Mitte ist. Auf eine Servierplatte legen und bei etwa 200 F in den Ofen stellen, um sie warm zu halten.

Die Brühe oder den Weißwein und den Zitronensaft in die Pfanne geben. Koche über mittlerer Hitze, rühre, um irgendwelche brünierten Stücke in der Pfanne für 2 bis 3 Minuten zu kratzen, oder bis die Sauce etwas reduziert wird. Kapern und Petersilie unterrühren. Die restliche Butter unterrühren.
Die Sauce über das Huhn gießen und sofort mit Zitronenscheiben und etwas Petersilie servieren.

Rezeptnotizen

• Das Filet läuft direkt unter dem Hühnerbrustfleisch. Es ist ein zartes Stück Fleisch, aber es ist für dieses Rezept entfernt, so dass die Hühnerbrüste gleich dick sind und schnell kochen werden. Um die Filets zu entfernen, ziehen oder schneiden Sie sie einfach aus der Brust. Entfernen Sie die Sehnen, falls gewünscht, und reservieren Sie sie für eine andere Verwendung.
• Um die Hähnchenbrüste auf eine gleichmäßige Dicke zu hämmern, legen Sie sie zwischen zwei Blätter Wachspapier oder Plastikfolie und verwenden Sie den flachen Boden eines Fleischpuffers oder den Griff eines Kochmessers (wickeln Sie die Klinge in ein Küchentuch) , pound Fleisch zu einer gleichmäßigen Dicke. Für dieses Rezept ist etwa 1 / 3- bis 1/2-Zoll dick gut.
• Wenn Sie Zitronen kaufen, suchen Sie nach solchen, die mit einem glänzenden Glanz hell gefärbt sind. Zitronen, die sich schwer anfühlen und mit dünnen Häuten leicht weich sind, sind frisch und voller Saft. Wenn Sie nach Eifer suchen, haben Zitronen mit dicker Schale mehr geschmackvolle Würze und sind auch leichter zu reiben.
• Lagern Sie Zitronen bis zu einer Woche bei kühler Raumtemperatur oder bis zu sechs Wochen im Kühlschrank. Für das Entsaften Zitronen vor der Verwendung auf Raumtemperatur bringen.