Veganes Bananenbrot Muffins Rezept (glutenfrei)

Diese kleinen köstlichen Muffins sind so ein Leckerbissen an Wochentagen morgens und am Wochenende genauso. Sie sind glutenfrei, vegan und super leicht als zusätzlicher Bonus zu machen. Geladen mit Bananengeschmack, würden Sie nie wissen, dass diese schmelzenden Muffins auch für Sie gut sind!

Fühlen Sie sich frei, andere Zutaten hinzuzufügen, um Ihre Muffins anzuziehen; Blaubeeren, Molkerei-freie Schokoladenchips, Walnüsse oder andere Nüsse, getrocknete Früchte oder geschredderte Kokosnuss sind alle leckeren Ergänzungen zu jedem Banana Muffin. Und wenn Sie Ihr Frühstück etwas besonders machen möchten, versuchen Sie einen dieser leckeren, milchfreien und glutenfreien Brotaufstriche:

• Hausgemachte Cashew-Butter
• Kürbis-Butter
• Vegane Zitronen-Quark

Was Sie brauchen

• 2 Tassen glutenfreie Mehlmischung (Geschäft gekauft oder hausgemachte) < 1 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backsoda
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel Salz
• entspricht 3 Eier Eieraustauscher (oder 3 Esslöffel Leinsamenmix) Mahlzeit mit 4 Esslöffeln warmes Wasser)
• 1 1/3 Tasse Bananen (püriert; ca. 3-4 Medium)
• 1/2 Tasse Rapsöl
• 1/2 Tasse Mandeln (in Scheiben geschnitten)
• Optional: Puderzucker

Wie man es macht

1. Den Ofen auf 350 F vorheizen.

1. Ein 12-Tassen-Muffinblech leicht einölen und beiseite stellen.
2. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
3. Verwenden Sie eine Standard Eisportionierer oder Melonen Baller, schaufeln Sie den Teig in jedem der 12 Muffin Tassen (wenn Sie keine Eisportionierer oder Melone Baller haben, verwenden Sie stattdessen eine 1/4 Tasse Messbecher).
4. 18-20 Minuten backen oder bis die Muffins bei Berührung leicht zurückspringen.
5. Lassen Sie die Muffins 30 Minuten lang in der Pfanne auf einem Drahtkühlgestell abkühlen. Nehmen Sie dann die Muffins heraus und lassen Sie sie abkühlen. Warm servieren, bei Raumtemperatur oder kalt. Bei Verwendung mit Puderzucker kurz vor dem Servieren stauben.

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