Gegrilltes Auberginen Rezept nach thailändischer Art

Dieses einfache Auberginenrezept lässt sich leicht auf dem Grill oder Grill zubereiten. Garlicky und zart, Thai-Stil Aubergine ist eine großartige Beilage für jeden Anlass. Dünne Scheiben von chinesischer oder japanischer Aubergine werden in einer köstlichen thailändischen Soße mariniert und dann zu einem goldenen Farbton gegrillt. Die Marinade dient als Soße, die am Ende hinzugefügt werden kann, oder als Dip, während Sie essen (ausgezeichnet mit Reis). Wenn Sie Auberginen mögen, versuchen Sie es mit diesem leckeren Thai-Rezept gegrillt!

Was Sie brauchen

• 1 Chinesische Aubergine (andere Auberginen werden auch funktionieren)
• 4 Essl. Sojasauce
• 4 EL. Austernsauce (oder vegetarische Austernsauce, erhältlich in den meisten chinesischen / asiatischen Lebensmittelgeschäften)
• 2 Essl. Fischsauce (oder vegetarische Fischsauce)
• 2 EL. brauner Zucker + 1-2 weitere Teelöffel.
• 7-8 Knoblauchzehen (zerkleinert, oder 1 1/2 EL. Zubereiteter pürierter Knoblauch)
• Optional: 1 frisch gehacktes rotes Chili (oder 1-2 TL Chilisauce)
• 2 EL. Weißwein (oder Wein oder Sherry)
• Zitronensaft

Wie man es macht

1. Mischen Sie in einer Schüssel oder Tasse die Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, 2 Esslöffel. brauner Zucker, Knoblauch und Chili (falls verwendet). Rühren, bis der Zucker sich auflöst.
2. Waschen und trocknen Sie die Aubergine. In Längsrichtung schneiden, die Aubergine dünn schneiden (etwa 1/4 Zoll dick ist gut). Sie können diese Scheiben dann in kleinere Abschnitte schneiden, wenn Sie möchten, aber ich halte gerne meine ganz, so dass sie aussehen wie Auberginen "cellos". Außerdem bleiben sie leichter auf dem Grill, wenn sie breit und flach bleiben (siehe Foto).

1. Legen Sie die Auberginen in eine lange, flache Schüssel (wie eine Lasagne-Kasserolle). Gießen Sie die Knoblauchsauce, die Sie vorher gemacht haben, über die Scheiben und drehen Sie sie, um mit Soße zu bedecken (Sie müssen die Scheiben übereinander stapeln).
2. Die Aubergine mindestens 10 Minuten oder bis zu 24 Stunden vor der Grillzeit marinieren lassen (über längere Zeit abdecken und kühlen).
3. Grillen von Auberginen ist sehr einfach. Einfach die Auberginenscheiben auf einen heißen Grill legen und 5-10 Minuten auf jeder Seite stehen lassen (dies hängt davon ab, wie dick die Scheiben sind) oder bis die Aubergine goldbraun geworden ist und weich ist, wenn sie mit einer Gabel getestet wird.
4. Auberginen-Kochtipps: Beachten Sie, dass alle Auberginen gegessen werden, einschließlich der Samen und der Haut (die Haut ist dort, wo Sie die meisten Nährstoffe erhalten). Ich lasse auch auf der Oberseite (Stamm) der Aubergine beim Grillen, so dass einige der größten Stücke einen "Griff" haben, was das Drehen einfacher macht. Achten Sie beim Grillen darauf, dass Sie die Aubergine oft wenden, da sie leicht brennen kann.
5. Während die Aubergine kocht, die restliche Sauce vom Boden der Kasserolle in einen Topf geben. Über mittlerer Hitze stellen, ein paar Esslöffel hinzufügen. Wein plus eine Prise Limettensaft und 1 TL. brauner Zucker.
6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Probieren Sie die Soße aus - sie sollte knackig und leicht süß sein. Passen Sie die Süße nach Ihrem Geschmack an und fügen Sie bis zu 1 TL hinzu. Zucker. Wenn Sie mehr Knoblauch haben möchten, fügen Sie etwas mehr frischen oder pürierten Knoblauch hinzu. Wenn es für Ihren Geschmack zu salzig ist, fügen Sie eine weitere Prise Limettensaft hinzu. Beachten Sie, dass die Soße ziemlich kräftig sein sollte - dies ergänzt den milden Geschmack der Aubergine.
7. Zum Servieren die Aubergine auf eine Platte legen und entweder die Sauce darüber gießen oder an der Seite servieren. Diese Aubergine passt gut zu Reis oder anderen Gerichten, die Sie zubereiten könnten. GENIESSEN!

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