Beilagen Obst und Gemüse Beilagen

Während ich dies schreibe, ist der wahre Beginn des Herbstes mehr als zwei Wochen entfernt, und selbst wenn es eintrifft, wird es noch ein paar Wochen dauern, bevor die Temperaturen wirklich kühl sind und sich ändern. Aber dieses Wochenende war wunderschönes Herbstwetter. Die Höchststände lagen zwischen 70 und 73, der Regen war stabil, aber nicht stark. Die Welt riecht frisch und sauber mit Sommerstaub aus der Luft. Und so haben meine Katze und ich mehrere Stunden auf dem Balkon gesessen und das Wetter genossen.
Obwohl ich … MEHR die letzten Pfirsiche, Mais und Tomaten des Sommers esse, freue ich mich auf den Herbst Gemüse und Früchte und einige meiner Lieblingsrezepte.

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  Kartoffelbrei mit Ahornsirup und Bourbon

  

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  Als ich aufwuchs, wurde die Steckrübe viel öfter als Thanksgiving serviert. Es ist ein süßes Gemüse (wenn auch eher wie ein Winterkürbis als Süßkartoffeln) mit einer herzhaften Textur. Aufgewachsen haben wir sie normalerweise nur mit Butter püriert, aber ich habe diese Version gussied und es macht eine nette Abwechslung von gewöhnlichen Kartoffelbrei und Süßkartoffeln.
• 02 von 05 Geschmorte Äpfel: Dunkel Spicey

  

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  Gibt es etwas, das mehr zum Herbst spricht als Äpfel? Wir genießen Apfelkuchen, Chips und braune Betties zum Nachtisch und fügen Äpfel zu geschmortem Kohl hinzu. Ich mag besonders gerne Apfelkompott, ein unglaublich einfaches Gericht, das man auch dann zubereiten kann, wenn man Lust auf etwas hat. Sie können diese heißen mit einer Kugel Vanilleeis zum Nachtisch servieren und sie sind großartig in Buchweizen Crepes mit einem Klecks Mascarpone Käse, aber ich mag sie als Beilage.

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  Pürierter Blumenkohl: Smooth, Rich, Tangy

  

  "Julias Osso Bucco mit Blumenkohl pur" (CC BY-SA 2. 0) von avlxyz

  Blumenkohlpüree klingt ein bisschen wie ein Gerber Lebensmittelprodukt für zahnlose Säuglinge - es ist nicht, auf jeden Fall. Blumenkohl ist eines der am meisten missverstandenen Gemüsesorten der Welt. Ein nachträglicher Einfall in rohe Gemüseplatten oder gedämpft und in Butter getränkt, zu oft wird der wesentliche Geschmack des Gemüses ignoriert. Dieses Rezept beginnt mit dem Dämpfen des Blumenkohls, aber dann reduziert es zu einem dicken Pudding und fügt Sahne und Butter hinzu, aber der spritzige Ziegenkäse tritt es wirklich über die Spitze.

• 04 von 05 Winterkürbis mit Meerrettich

  

  Kalifornien, San Benito County, Buttercup Squash nach der Ernte. WIN-Initiative / Getty Images

  Neulich auf dem Bauernmarkt bin ich auf eine Vielzahl von Winterkürbissen gestoßen, die ich noch nie zuvor gesehen hatte - Buttercup. Immer bereit, etwas Neues auszuprobieren und als langjähriger Squash-Liebhaber kaufte ich einen kleinen, den ich in dieser Nacht zum Abendbrot backen und zubereiten wollte. Obwohl ich Butterblume benutze, wird jeder harte Winterkürbis wie Butternut oder Hubbard funktionieren.

  Fahren Sie mit 5 von 5 fort.
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  Geschmorter Rotkohl: Leicht süß und schön Purpur

  

  Schweinebauch mit geschmortem Rotkohl. L Alfonse / Getty Images

  Geschmorte Rotkohl ist eine wunderbare Beilage, vor allem mit Schweinefleisch. Tatsächlich ist gekochter Kohl im Allgemeinen eine großartige Beilage und Kohl ist eines jener Gerichte, die gut in der Mikrowelle kochen. Aber in diesem Fall, verwenden Sie eine Pfanne oder Bratpfanne, backen ein paar Schweinekoteletts oder versuchen Sie es mit diesem Wurst Ragu.