Chinesisches Süsses und Saures Rezept

Erleben Sie das Yin und Yang der chinesischen Küche in diesem süß-sauren Garnelen Rezept von Feng Shui Berater Leslie Jacobson.

Mittlere Garnelen werden in diesem Gericht, das mit Ananas, roten Paprika, Sellerie, Karotten und Zwiebeln gefüllt ist, gut zurechtkommen.

Was Sie brauchen

• 2/3 Pfund mittelgroße Garnelen (geschält und entblättert)
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Maisstärke
• Für die Sauce:
• 2 1/2 Esslöffel Maisstärke
• 1/3 Tasse Sojasauce
• 4 Esslöffel Reisweinessig
• 4 Esslöffel dunkelbrauner Zucker (verpackt)
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver < Für das Gemüse:
• 1 (20-Unzen) Dose Ananasstücke (im Saft)
• 1 Stangensellerie (diagonal sehr dünn geschnitten)
• 1 Karotte (diagonal sehr dünn geschnitten)
• 1 mittel Zwiebel (Julienne-Schnitt)
• 1 rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten)

Wie man es macht

Marinieren Sie die Garnele

Mischen Sie in einer mittleren Schüssel 1 Teelöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Maisstärke.

1. Fügen Sie Garnelen hinzu, achten Sie darauf, dass alle Seiten bedeckt sind, und marinieren Sie im Kühlschrank etwa 20 Minuten lang.

Die Sauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel oder einem großen Messbecher 2 1/2 EL Maisstärke, 1/3 Tasse Sojasauce vermischen (Sojasauce langsam hinzufügen und umrühren, um Klumpen zu vermeiden) , Reisweinessig, dunkelbrauner Zucker, gemahlener Ingwer, Knoblauchpulver und der Saft aus den Ananasstücken (die Ananasstücke für später im Rezept aufbewahren).

1. Sauce beiseite stellen.
2. Stir Fry die Schüssel

Wok erwärmen oder Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Garnele zusammen mit der Marinade in die Pfanne und rühren Sie die Pfanne bis sie gar ist (die Garnele fängt an, sich zu rollen und rosa zu werden). Entfernen Sie Garnelen in Schüssel oder Teller.

1. Fügen Sie mehr Öl zu Wok oder Pfanne, wenn nötig, und Rühren Sie Sellerie und Karotte zu erweichen und dann das Gemüse in eine Schüssel (nicht die mit der Garnele).
2. Fügen Sie mehr Öl hinzu, wenn nötig und fügen Sie Zwiebel hinzu und rühren Sie kurz, um zu erweichen. Karotten und Sellerie zusammen mit Paprika zurückgeben und 1 bis 2 Minuten braten. Fügen Sie Ananasstücke hinzu und bringen Sie die Garnele in die Pfanne zurück. Rühren Sie für ein paar Sekunden braten.
3. Soße erneut umrühren und in Wok oder Pfanne geben. Alles im Wok oder in der Pfanne umrühren und aufkochen, damit sich die Masse verdicken kann.
4. Sofort vom Herd nehmen und mit chinesischem Reis oder knusprigen Nudeln servieren.
5. Das Yin und Yang dieses Gerichtes

Süß-saure Gerichte sind eine wunderbar leckere Art, das Yin und Yang der chinesischen Küche zu erleben.

In diesem Rezept wird eine Vielzahl von Farben im Gemüse verwendet, um das Gleichgewicht der Elemente zu erhöhen.

• Außerdem ist es in der chinesischen Küche üblich, dass die meisten Zutaten die gleiche Form haben. Dies geschieht, damit die Zutaten gleichmäßig zusammen kochen, die Zutaten sich gegenseitig ausgleichen und weil es hübsch aussieht.
• Wenn Sie Sellerie und Karotten nicht verwenden möchten, können Sie alle Gemüse in Stücke schneiden, um sie an die Ananas- und Garnelenformen anzupassen. Stücke von Sellerie und Karotte würden das Gericht überwältigen und zu lange dauern, um zu kochen, deshalb werden sie geschnitten.
• Quelle:

Feng Shui Berater Leslie Jacobson. Mit Erlaubnis nachgedruckt.