Gebratenes Salz-Kabeljau-Rezept-Rezept
AOK-Kleinschmecker-Küche: Kabeljau mit Zitronenbutter und buntem Gemüse (September 2024)
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) ist Kabeljau, der in Salz konserviert wurde. Es wird in großen Stücken verkauft, die vor dem Kochen mindestens 12 Stunden lang eingeweicht werden müssen, damit das überschüssige Salz eliminiert werden kann.
Dieser schmackhafte Fisch, ein traditionelles Gericht für den Palmsonntag, kann gebacken oder gebacken werden und ist köstlich mit einem würzigen Knoblauchdip namens Skordalia (Skor-Thal-YAH).
Was Sie brauchen
- 1 - 1 1/2 lbs. Salzkabeljau
- 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl
- Ungefähr 2 Tassen Wasser
- Salz (oder nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Canola oder Pflanzenöl zum Braten
Wie man es macht
Spülen Sie den Fisch unter kaltem Wasser und entfernen Sie Schuppen oder sichtbare Knochen. Mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser mehrmals wechseln. Den Fisch in 2-Zoll-Stücke schneiden und auf einem Teller beiseite stellen.
Machen Sie den Teig:
Fügen Sie das Mehl in eine große Schüssel. Mit einem Schneebesen langsam Wasser einrühren, bis sich ein dicker Teig bildet. Sie wollen nicht, dass es flüssig ist, es sollte dicker sein, damit es am Fisch haften kann, ohne abzulaufen.
Den Teig großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis ein Tropfen Wasser zischt und springt, wenn es in die Pfanne fällt. Wenn Sie ein Öl / Candy-Thermometer haben, sollte die Temperatur des Öls mindestens 350 Grad F (175 C) betragen.
Tauchen Sie den Fisch in den Teig und legen Sie ihn vorsichtig in das heiße Öl. Den Fisch auf beiden Seiten goldbraun anbraten, abseihen und auf Papiertücher abtropfen lassen. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech über einer Blechpfanne in einem warmen Ofen, um ihn bis zum Servieren warm und knusprig zu halten.
Mit dem köstlichen Knoblauch-Dip, bekannt als Skordalia, servieren und genießen.
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