Probieren Sie dieses glutenfreie Almond-Loaded Biscotti Rezept

Dieses glutenfreie Mandelbiscotti-Rezept ist gesund und leicht zuzubereiten und wird mit gerösteten Mandeln, Amaranth-Mehl und Mandelmehl beladen. Biscotti ist ein robuster, verpackbarer Snack, ideal für glutenfreies Reisen oder Brown Bagging.
Dieses Rezept basiert auf einem Rezept von Donna Washburn und Heather Butt's "Cherry Almond Biscotti", das in ihrem Kochbuch Complete Gluten-Free Cookbook erscheint.

Was Sie brauchen

3/4 Tasse Mehl (Amaranth)
1/4 Tasse Mandelmehl (siehe Tipps)
3 Esslöffel Mehl (Tapioka)
2 Esslöffel Maisstärke (oder Pfeilwurz Stärke )
3/4 Teelöffel Guarkernmehl
1/2 Teelöffel Backpulver (glutenfrei)
1/8 Teelöffel Salz
2 Eier
1/2 Tasse Zucker
1 Teelöffel Mandel Extrakt
1 1/2 Tassen Mandeln (getoastet, grob gehackt, siehe Tipps.)

Wie man es macht

Ofen auf 325 ° F vorheizen
Butter eine 8x8 Zoll Auflaufform
Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten außer Zucker in einer mittleren Rührschüssel und verwenden Sie einen großen Schneebesen gründlich mischen.
In einer anderen Rührschüssel Eier und Zucker verquirlen.
Fügen Sie trockene Zutaten zu Eiern und Zucker hinzu und mischen Sie, bis sie vermischt sind.
Geröstete Mandeln unterheben und unterrühren.
In die vorbereitete Auflaufform gießen und 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun wird. Kühl für 5 Minuten.

Teile die Biscotti mit einem scharfen Messer in 4 gleiche Stücke. Schneiden Sie jedes Stück in 6 gleichmäßige Scheiben.
Biscotti-Scheiben auf ein Backblech legen und weitere 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Zum Toasten von Mandeln:

1 1/2 Tassen ganze, ungebleichte rohe Mandeln gleichmäßig auf ein Backblech verteilen. Toast im vorgeheizten Ofen für ca. 8-10 Minuten.

Tipps: Verwenden Sie für frisches und bequemes Mandelmehl eine saubere elektrische Kaffeebohnenmühle, um Ihre eigenen zu mahlen.

Erinnerung: Stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.

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