Versuchen Sie diese dekadente glutenfreie Pecan Sticky Bun Rezept

Unsere glutenfreien Pecan Sticky Buns sind extrem dekadent. Geladen mit Butter, Zucker, Pekannüssen, Milch und Eiern, sind diese klassischen Frühstücks- und Brunchgebäcke für besondere Anlässe ideal für Ferien und besondere Anlässe, wenn viele Leute da sind, um ihnen beim Essen zu helfen!

Der Teig in diesem Rezept ist einfach zu verarbeiten und kann bis zu zwei Tage vor dem Formen und Backen der Brötchen in verpackter und gekühlter Form zubereitet werden. (Siehe Hinweis.)

Dieses Rezept wurde von einem Rezept für "Extra-Klebrige Karamell-Pekannuss-Brötchen" von Elinor Klivans, das in ihrem Buch Fast Breads - 50 Rezepte für Easy, Leckeres Brot.

(Für beste Ergebnisse verwenden Sie eine Küchenwaage, um glutenfreie Mehle zu wiegen.)

Was Sie brauchen

• Zutaten für den Teig:
• 1/2 Tasse Milch (ganz) < 1/4 Tasse Rohrzucker
• 1/4 Tasse Butter (weich gemacht)
• 1 Esslöffel Trockenhefe (aktiv)
• 1 1/2 Tassen / 237 Gramm Mehl (glutenfreie Allzweckmischung plus extra für Teig, glutenfreie Pantry Allzweck Backmischung in diesem Rezept verwendet)
• 1/2 Tasse / 66 Gramm Sorghum Mehl (süß)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 3/4 Teelöffel Guar Kaugummi
• 1/2 Teelöffel Xanthangummi
• 2 große Eier
• Zutaten für die Füllung:
• 1/4 Tasse brauner Zucker (Zuckerrohr)
• 1 1/2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
• 2 Esslöffel Butter (weich gemacht)
• Zutaten für Karamellglasur:
• 1/4 Tasse Butter (weich gemacht)
• 2 Esslöffel Honig
• 2/3 Tasse brauner Zucker (Zuckerrohr)
• 1/4 Tasse Milch (ganz)
• 1 Tasse Pekannüsse (gehackt)

Wie man es macht

Fetten Sie den Boden einer 8x8-Zoll-Auflaufform. Den Boden der Schale mit Pergamentpapier auslegen und die Oberseite des Pergaments einfetten. Dies erleichtert das Entfernen der klebrigen Brötchen nach dem Backen und das einfache Reinigen. Wenn Sie möchten, können Sie dieses Rezept mit einer 11x7-Zoll-Auflaufform zubereiten.

1. Geben Sie Milch, Zucker und 1/4 Tasse Butter in einen kleinen Topf. Etwa 3 Minuten auf mittlerer Temperatur erhitzen, bis sich der Zucker löst und die Butter schmilzt. Lassen Sie die Mischung nicht kochen. Wenn die Milchmischung lauwarm ist, streuen Sie die Hefe über die Oberseite. Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht heiß ist oder die Hefe abtötet. Lassen Sie diese Mischung für ungefähr 10 Minuten sitzen.

Eier in die Rührschüssel geben und ca. 1 Minute schlagen.

1. In einer separaten Schüssel glutenfreies Allzweckmehl, süßes Sorghummehl, Salz, Xanthan und Guarkernmehl mischen. Whisk, um die Zutaten gründlich zu kombinieren.
2. Gießen Sie die Milchmischung langsam in die Schüssel mit Eiern und schlagen Sie auf niedriger Stufe, bis sie kombiniert sind. Die trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben. Schlagen Sie niedrig, bis die Teigmischung kombiniert ist. Dann schlagen Sie für ca. 3 Minuten in die Höhe. Verwenden Sie einen Spatel, um bei Bedarf die Seiten der Mischschüssel abzureiben.Der Teig sollte sehr dick sein, aber keinen Ball bilden.
3. Mit einem Spatel den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche schaben. Den Teig leicht kneten und leicht glutenfreies Mehl über den Teig streuen, bis sich ein weicher, weicher Ball bildet.
4. Benutze deine Hände, um den Ball zu einem dicken Rechteck zu formen. Streuen Sie die Oberfläche leicht mit glutenfreiem Mehl.
5. Verwenden Sie für eine 8x8-Zoll-Backform ein Nudelholz, um ein 12 Zoll langes und 8 Zoll breites Rechteck zu bilden. Wenn Sie eine 11x7-Zoll-Backform verwenden, rollen Sie den Teig in einem 14 Zoll x 7 Zoll großen Rechteck. Gelegentlich das Nudelholz und die Hände mit glutenfreiem Mehl bestäuben, um ein Festkleben zu verhindern.
6. 2 Esslöffel weiche Butter vorsichtig über den Teig streichen, dabei etwa 1/2-Zoll ungebuttert an den äußeren Kanten der langen Teigseiten lassen. Dies hilft, den Teig zu versiegeln, nachdem er zu einer Rolle geformt wurde.
7. 1/4 Tasse braunen Zucker und 1 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt in eine kleine Schüssel geben und mischen, um zu kombinieren. Sprinkle diese Mischung gleichmäßig über den gebutterten Teig.
8. Beginnen Sie auf der langen Seite des Teiges, der Ihnen am nächsten ist, rollen Sie den Teig vorsichtig in Gelee-Rolle-Form. Rollen Sie langsam und gleichmäßig, bis eine lange Rolle entsteht. Rollen Sie den Teig vorsichtig auf Sie zu und wenn Sie die Naht sehen, drücken Sie sanft auf die Naht und drücken Sie die Enden der Rolle sanft nach innen, bis die Rolle einen schönen geraden Durchmesser hat.
9. Für die Karamellglasur Butter, Honig, Zucker und Milch in einen kleinen Topf geben. Erhitze auf mittlerer Höhe, bis die Mischung kocht. 3 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie von der Hitze und lassen Sie abkühlen, während Sie die Brötchen schneiden.
10. Um klebrige Brötchen in einer 8x8-Zoll-Backform zu backen, schneide die 12-Zoll-Teigrolle in 12 gleiche 1-Zoll-Stücke. Um Brötchen in einem 11x7-Zoll-Gericht zu backen, schneiden Sie die 14-Zoll-Rolle in 14 gleichen Teilen.
11. Warme Karamellglasur vorsichtig in eine mit Pergament ausgekleidete Auflaufform gießen. Gehackte Pekannüsse gleichmäßig über Karamell streuen.
12. In einer 8x8-inch Schüssel, 3 Reihen mit 4 Brötchen in jeder Reihe bilden. Lassen Sie etwa 1/2-Zoll zwischen Brötchen, um aufzustehen zu erlauben. Wenn Sie eine 11x7-inch Auflaufform verwenden, machen Sie 2 Reihen mit 7 Brötchen in jeder Reihe. Die Auflaufform mit Plastikfolie oder einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde aufgehen lassen.
13. Tipp:
14. Um einen warmen Ort zum Aufstehen zu improvisieren, gießen Sie ungefähr 1 Zoll warmes Wasser in eine Pfanne, die größer ist als die Auflaufform. Die Auflaufform vorsichtig in die größere Pfanne mit Wasser stellen. Achten Sie darauf, die große Pfanne nicht mit Wasser zu überfüllen, damit sie nicht in eine Auflaufform mit Brötchen gerät! Ofen auf 350 ° F / 176 ° C vorheizen.
15. Wenn die Rollen vollständig angehoben sind, sollten sie sich berühren. Im Backofen ca. 25 Minuten backen oder oben goldbraun backen. Entfernen und auf einem Gestell für ca. 10 Minuten abkühlen. Die Auflaufform vorsichtig auf einen großen Teller oder Teller drehen. Warm servieren. Alle Reste kurz aufwärmen, um den besten Geschmack zu erhalten.
16. Hinweis:

Um den Teig bis zu zwei Tage im Voraus zu verarbeiten, wickeln Sie den Teig ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Am Tag des Backens den Teig ca. 2 Stunden vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nehmen.

Erinnerung:

Kreuzkontamination in der Küche verhindern! Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist. Rate dieses Rezept

Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird reichen. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!