Wie man frische süße und saure Mischungen für Cocktails herstellt

Viele Margaritas verwenden saure Mischungen. Lew Robertson / Getty Images

Süß-saure Mischung wird oft saure Mischung oder Bar-Mischung genannt und ist eine beliebte Zutat für Getränke, die in jeder Bar enthalten sein sollte. Sie werden feststellen, dass eine Reihe von sauren und tropischen Getränken wie Margaritas saure Mischung verwenden.

Die saure Mischung wird verwendet, um den Getränken ein süßes und ein saures Element über eine einzelne Zutat hinzuzufügen. Es ist eine einfache Kombination aus Zucker und Zitronen- oder Limettensäften (manchmal beides) und es ist sehr einfach, es selbst zu machen.

Im Wesentlichen ist Sauermix ein einfacher Sirup, der die Kombination von sauren Zitrusfrüchten zum Aromatisieren verwendet und ein wenig dünner ist, da er typischerweise ein 3: 1-Verhältnis von Flüssigkeit zu Zucker verwendet.

Während Sie in fast jedem Spirituosengeschäft Sauermix kaufen können, sind diese oft zu süß oder zu sauer und enthalten meist künstliche Süßstoffe. Wie bei fast jedem Getränkemixer ist frisch am besten und Sie werden feststellen, dass eine hausgemachte saure Mischung besser schmeckende Cocktails produziert.

Wenn Sie Ihre eigene saure Mischung zubereiten, sparen Sie auch Geld. Es gibt also keinen Grund, dieses einfache Rezept nicht zu lernen.

Um süß-sauer zu mixen:

Methode 1:
Kombiniere 1 Tasse Zucker mit 1 Tasse Wasser, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. 1 Tasse frischen Limettensaft und 1 Tasse frischen Zitronensaft dazugeben und im Kühlschrank aufbewahren.

Dies kann über die Hitze erfolgen, indem Sie den Zucker und das Wasser zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bevor Sie die Säfte hinzufügen und die Mischung vor dem Abfüllen abkühlen lassen.

Oder Sie können den Zucker und das Wasser einfach in einem Cocktailshaker (oder einer Flasche mit einem dichten Verschluss) kombinieren und schütteln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Tipp: Passen Sie das Zitronen- und Limettensaftverhältnis an Ihren Geschmack an. Sie können es auch mit Zitronen- oder Limettensaft zubereiten, indem Sie 2 Tassen (oder Teile) von jedem Saft verwenden.

Beispiele dafür sind das Global Warmer-Rezept, das speziell nach "Limetten-Sauer-Mix" verlangt, und das Honig-Brötchen, das "frische Zitronensäure" verwendet. '

Methode 2:
1 Teil einfacher Sirup mit 1 Teil Zitronensaft mischen. Optional, fügen Sie 2 Eiweiß für jeden Liter Mischung hinzu, um Cocktails leicht schaumig zu machen.

Tipp: Die beste saure Mischung verwendet frischen Zitrussaft. Jeder Zitrusfruchtsaft wird funktionieren, und Sie könnten versuchen, eine Grapefruit sauer zu machen, um Ihren Getränken einen Twist hinzuzufügen.

Sour Mix in Getränken verwenden

Sobald Sie eine saure Mischung haben, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie in jedem Cocktail-Rezept, das eine saure Mischung erfordert. Es kann auch verwendet werden, um den Geschmack jedes Getränks anzupassen, wenn sowohl süße als auch saure Elemente eine signifikante Verbesserung darstellen würden.

Sour mix kann auch als Abkürzung für viele Cocktails verwendet werden, die nach einfachem Sirup und Zitronen- oder Limettensäften wie dem beliebten Whisky Sour verlangen.Wenn Sie diese Substitution vornehmen, müssen Sie möglicherweise mehr oder weniger saure Mischung verwenden, als das Rezept erfordert, um einen ausgewogenen Cocktail zu erhalten.

Sour Mix Cocktails: