Wie man Corned Beef & Cabbage
Corned Beef and Cabbage - St. Patricks Meal (September 2024)
Corned Beef und Kohl ist für viele Amerikaner am 17. März so ziemlich de rigeur , unabhängig davon, ob sie irischer Abstammung sind oder nicht. Seltsamerweise ist es in Irland kein gewöhnliches Gericht, aber das ist nicht wirklich der Punkt, oder? Der Punkt ist, dass Corned Beef und Kohl köstlich ist und vollständig saisonal. Und wenn Sie Erinnerungen daran haben, dass Ihre Oma es der ganzen Familie serviert, umso besser. Fügen Sie einige Kartoffeln für die Masse hinzu, wenn Sie mögen.
(Ich mag es, kleine rote Kartoffeln in der Brühe zu kochen, die nach dem Kochen des Corned Beefs übrig geblieben ist - die Brühe ist salzig und würzig und gibt den Kartoffeln einen großartigen Geschmack) und serviere sie mit einer gehackten Petersilie für etwas frische grüne Farbe auf dem Teller.
Wenn Sie alles ausprobieren wollen, heilen Sie Ihr eigenes Bruststück, um das Corned Beef zu kochen (siehe Wie man Corned Beef für Details zubereitet), aber die meisten Menschen werden wahrscheinlich kaufen ein Corned Beef, das bereits ausgehärtet ist.
Das Corned Beef in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Sie können es dabei belassen, aber ich mag es, 2 Esslöffel Beizgewürz oder mindestens 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, sowie eine viereckige Zwiebel, ein paar Karotten und mehrere Selleriestangen hinzuzufügen, um der Brühe Geschmack zu verleihen. Bringen Sie alles zum Kochen, decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze, um einen gleichmäßigen Köcheln zu halten, und kochen Sie, bis das Corned Beef super zart ist (wenn Sie es mit einer Gabel durchstechen, sollte die Gabel leicht hineingehen), 3 bis 4 Stunden je nachdem, wie dick das Corned Beef ist.
Schneiden Sie einen Grünkohlkopf ab und schneiden Sie ihn in Keile. Schneiden Sie ihn so, dass ein Splitter des zentralen Kerns jeden Keil zusammenhält. Viele Leute geben den Kohl mit dem Corned Beef in den Topf, wenn das Fleisch noch etwa eine Stunde zum Kochen übrig ist, und das funktioniert gut. Ich bevorzuge es jedoch, zu warten, bis das Fleisch fertig gekocht ist, es aus dem Topf zu nehmen, und den Kohl in der Brühe allein (oder mit kleinen roten Kartoffeln!) Zu kochen, damit ich es präziser kochen kann, bis es vollkommen zart aber behält seinen vollen Geschmack und eine gewisse Textur bei, etwa 20 Minuten.
Ganze Kohlkeile, die in der Corned-Rinder-Brühe gekocht werden, sind sicherlich traditionell, ich wechsle oft aus der Tradition und mache stattdessen Buttergeschmorte Kohl, Kohlrabi oder Kohl mit Bacon.
Servieren Sie das Corned Beef, in Scheiben geschnitten, mit dem Kohl und viel Senf (ich mag körnigen Senf damit) auf der Seite, damit die Leute es hinzufügen können.
Hinweis: Möchten Sie einen langsamen Kocher oder einen Ofen verwenden? Siehe Wie man Corned Beef für einige Optionen zubereitet.
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