Traditioneller afrikanischer Biltong-Eintopf Rezept
Der Markt mit traditioneller afrikanischer Kunst (Dokumentation, 2015) (September 2024)
Biltong ist eine sehr beliebte südafrikanische Delikatesse, die mit getrocknetem, gepökeltem Rind- oder Wildfleisch zubereitet wird und mit Gewürzen wie ganzen Koriandersamen aromatisiert wird. Das Würzen von Biltong wurde als eine niederländische Erfindung zugeschrieben, jedoch wurde der Akt des Trocknens von Fleisch als eine Form der Konservierung in Afrika seit Jahrhunderten praktiziert und ist derzeit immer noch der Fall. Es ist sehr nützlich, auch heute, in Regionen, die elektrische Energie für die Kühlung entzogen sind. Wenn also ein Fleischeintopf in diesen Gegenden gemacht wird, ist es ziemlich üblich, getrocknetes Fleisch oder Biltong mit etwas Erdnussbutter zu verwenden, um einen Eintopf herzustellen.
Die Zugabe von Erdnussbutter zur Anreicherung des Eintopfs wird höchstwahrscheinlich durchgeführt, weil Fleisch normalerweise nicht erschwinglich ist. Daher wird eine andere Proteinquelle gesucht, um das zu ergänzen, was ansonsten vom Fleisch konsumiert worden wäre.
Diesen Eintopf zuzubereiten ist einfach, da alle Zutaten so verzehrt werden können, wie es ist, daher ist nicht viel Kochzeit erforderlich. Auf der anderen Seite mag dieser Eintopf aus praktischen Gründen kein geeignetes Heimnahrungsmittel sein, da Biltong ziemlich teuer ist. Wenn Sie nicht so viel Geld ausgeben möchten, können Sie noch diesen Eintopf machen. Verwenden Sie einfach Hähnchenbrust und 2 geräucherte Speckstreifen, um den Geschmack zu verbessern. Wenn Sie die Idee eines Erdnuss-Eintopfs mögen, versuchen Sie es mit Maafe.
Dies ist am besten mit Polenta und einer Seite von grünem Gemüse serviert. Traditionell wird es mit Sadza und Kohl wie abgebildet serviert.
Was Sie brauchen
- 1 Esslöffel Erdnussöl
- 11 Unzen Biltong (oder Dörrfleisch oder Ersatz mit Hähnchenbrust und 2 Räucherspeckstreifen)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Ingwer (frisch gerieben)
- 2 Esslöffel Tomatenkonzentrat
- 2 Esslöffel Erdnussbutter
- 2 Tomaten (gehackt)
- Optional: Cayennepfeffer
- 1/2 Tasse Wasser >
1. Die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer ein paar Minuten im Öl anbraten oder bis durchscheinend.
2. Gib das Biltong dazu und rühre ein paar Sekunden lang um. Nun das Tomatenpüree und die Erdnussbutter zugeben und umrühren, um das Biltong zu beschichten.
3. Die gehackten Tomaten dazugeben und 5 Minuten kochen lassen, bis sie etwas reduziert sind. Gießen Sie das Wasser hinein und köcheln Sie für 10 Minuten, bis der Eintopf zu einer sehr dicken Soße reduziert hat. Wenn Sie Hühnerbrust verwenden, stellen Sie sicher, dass die Stücke vor dem Verzehr vollständig gekocht sind.
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