Türkischer Ali NazikKebab Rezept

Sind Sie ein Kebabkenner? Dann fügen Sie dieses klassische türkische Dönergericht aus der südöstlichen Stadt Gaziantep zu Ihrer Favoritenliste hinzu. Der Kebab "Ali Nazik" gehört zu den 10 besten Dönergerichten der türkischen Küche und ist ein gutes Beispiel für die türkische Küche aus dieser Region.

Was ist "Ali Nazik"?

Was macht "Ali Nazik" so besonders? Dieser saftige Klassiker beginnt mit zarten Lammstücken. Aber es hört nicht auf. Das geschmorte Lamm wird auf einem Bett aus heißem Brei präsentiert, das mit feuergerösteten Auberginen zubereitet wird, die zusammen mit Joghurt geschlagen wurden, ähnlich wie griechischer Joghurt. Sobald das Fleisch an Ort und Stelle ist, wird die Spitze mit gewürzter, geschmolzener Butter beträufelt und mit heißen, flachen Fladen serviert, die "Pide" (Pee-DEH) genannt werden. Muss ich mehr sagen?

Dieses Gericht ist am besten, wenn Sie Stücke von zartem Lamm zum Grillen verwenden. Wenn gutes Lammfleisch schwer zu finden ist oder Sie ein begrenztes Budget haben, können Sie auch eine sparsamere Version von "Ali Nazi" zubereiten, die Hackfleisch oder eine Mischung aus Hackfleisch und Lammfleisch verwendet.

Es gibt zwei verschiedene Geschichten darüber, wie dieses köstliche Gericht seinen Namen bekommen hat. Der erste stammt aus dem 16. Jahrhundert während der Herrschaft von Yavuz Sultan Selim. Auf einer Reise nach Antep, kurz für Gaziantep, wurde er mit einer kunstvollen Zeremonie und einer Reihe lokaler Köstlichkeiten begrüßt. Eine davon war eine köstliche heiße Auberginen-Joghurt-Mash mit perfekt gegrilltem Lamm. Er mochte das Gericht so sehr, dass er die Worte "Wer ist sanfte Hand" (Eli nazi) aussprach? "Der Name" Ali Nazis "ist seitdem geblieben.

< Eine zweite Interpretation der Geschichte ist, dass der Name aus der alten osmanisch-türkischen Sprache übernommen wurde, wo 'ala' für 'schön' und 'nazik' für 'Essen' bedeutete. Im Laufe der Jahrhunderte wandte man sich dem 'ali nazi' zu. Im modernen Türkischen bedeutet "nazik" "höflich", also die Bedeutung "höflich Ali".

Doch dieses Gericht hat seinen Namen, Sie werden es genießen, so wie es der Sultan Jahrhunderte lang getan hat. Vor allem, wenn Sie Auberginen lieben.

Was Sie brauchen

Für die Auberginen Maische:

• 4 mittelgroße japanische Auberginen
• 1 Tasse Joghurt , vollfett belastet, oder Griechisch)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Für das Fleisch Topping:
• 1/2 Pfund Lamm (zum Grillen geeignet, oder ein spärliches 1/2 Pfund Rinderhackfleisch)
• 1 Tomate
• 1 süßer grüner Pfeffer
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Tafeln Poons Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Paprikapaste (oder Tomatenmark)
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 oder 3 Esslöffel Wasser
• Garnierung: gehackte Petersilie
• Wie Um es zu machen

Der beste Weg, um Ihre Aubergine zu braten, ist über ein Kohlenfeuer oder auf einem Gasgrill. Waschen Sie sie, durchstechen sie an mehreren Stellen mit einem dünnen Spieß oder Zahnstocher.Lege sie auf den Grill und lasse sie braten. Wenn das Fleisch innen weich wird, werden die Auberginen kollabieren. Drehen Sie sie gleichmäßig, um auf allen Seiten zu kochen.

1. Die Tomate und den Pfeffer vierteln und die Stücke neben den Auberginen auf den Grill legen. Drehe sie, wenn sie braun werden.
2. Schneide das Lamm in kleine, mundgerechte Stücke von der Größe von Kidneybohnen. In einer Pfanne zwei Esslöffel der Butter schmelzen. Fügen Sie das Lamm hinzu und braten Sie es an, bis es zart ist. Lass sie ihren Saft loslassen.
3. Wenn das Lamm kocht, fügen Sie das Pflanzenöl, die Pfefferpaste und Salz und Pfeffer hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie das Lamm sanft bis sehr zart köcheln. Gegebenenfalls müssen Sie einige Teelöffel Wasser hinzufügen.
4. Deine Auberginen sollten jetzt weich sein. Entfernen Sie sie vom Grill. Während sie noch heiß sind, führe ein Messer die Länge jeder Aubergine hinunter, um es zu öffnen. Benutze einen Löffel, um das warme, weiche Fleisch herauszuziehen.
5. Mischen Sie in einer Schüssel den Joghurt, Salz und Pfeffer. Servieren Sie Ihre "Ali Nazi", bedecken Sie den Boden einer Platte mit dem Auberginen-Joghurt-Brei, solange er noch warm ist. Das Fleisch darüberstreuen und die Öl- und Pfannensäfte darüberstreuen.
6. Sie können mehr geschmolzene Butter hinzufügen, wenn Sie es wünschen. Den Teller mit den gegrillten Pfeffer- und Tomatenstückchen garnieren. Streuen Sie die Oberseite mit einer Prise gehackter, frischer Petersilie.
7. Bewerten Sie dieses Rezept

Ich mag das überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird tun. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!