Frisches Beete Sorbet Rezept
ChefSteps Nerd Alert: All About Xanthan Gum (September 2024)
Für eine raffinierte Variante eines klassischen Dinner-Klassikers sollten Sie versuchen, dieses frische Rüben-Sorbet-Rezept zu servieren. Diese Version ist süß, mit einem leichten Hauch von Äpfeln, so dass es perfekt für eine Amuse Bouche oder ein schönes Dessert ist. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten von roten und goldenen Erbstückrüben, um die ideale, dramatische Präsentation zu schaffen.
Was Sie brauchen
- 2 Pfund rote oder goldene Baby-Rüben, getrimmt und geschält
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse Apfelsaft oder Apfelwein
- 1 Esslöffel Zitronensaft < 1 Esslöffel Wodka
In einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze die Rüben mit so viel Wasser bedecken, dass sie vollständig eingetaucht sind und sie kochen lassen, bis sie etwa 20 bis 40 gärig sind 25 Minuten. Das Wasser ablassen und wegwerfen. Verarbeiten Sie die heißen Rüben mit den restlichen Zutaten für 3 Minuten, bis die Rübenmischung glatt ist und der Zucker aufgelöst ist. Kühlen Sie die Mischung für eine Stunde. Friere das Rübenpüree in einer Eismaschine nach den Anweisungen des Herstellers ein.
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