Japanisches Kohlröllchen Rezept mit Schweinehackfleisch

Kohlrouladen sind große Kohlblätter, die mit einer Fleischmischung gefüllt und in etwas Brühe serviert werden. Während Kohlrouladen nicht als japanische Küche gelten, ist es ein sehr beliebtes "Yoshoku" (westliches Essen mit japanischem Einfluss) Familiengericht, das oft zu Hause zubereitet und serviert wird. Eine leichtere Variation dieses Gerichtes, die es zu erwägen gilt, umfasst japanische Kohlröllchen, die mit gemahlenem Huhn gefüllt sind und in einer Tomatensuppe serviert werden.

Bei diesem Rezept für Kohlrouladen wird eine Mischung aus gemahlenem Schweinefleisch und gewürfelten Karotten, Zwiebeln und Shiitake-Pilzen in die Füllung eingearbeitet. Es wird dann in einer leichten Hühnerbrühe gegart, die mit Sojasoße gewürzt ist. Optional kann ein bisschen Ketchup verwendet werden, um jede der Kohlröllchen für zusätzlichen Geschmack zu garnieren.

Spezialausrüstung:

1. Zahnstocher zum Verschließen der Kohlrouladen.
2. Optional können rekonstituierte getrocknete Daikon-Streifen (Hoshidaikon) verwendet werden, um die Kohlröllchen geschlossen zu binden.

Artikel Aktualisiert von Judy Ung

Was du brauchst

• 8 große Kohlblätter
• Zum Füllen:
• 3/4 Pfund Schweinehack
• 4 Shiitake Pilze (zerkleinert; entweder frische oder getrocknete Pilze dürfen verwendet werden)
• 1/2 Zwiebel (gehackt)
• 1 Karotte (gehackt)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Schuss schwarzer Pfeffer
• Für die Suppe:
• 2 Tassen Hühnersuppe
• 1 Esslöffel Sojasauce
• Optional: 1/4 Tasse gefrorene Karotten und Mais

Wie man es macht

1. Bereitet die Kohlblätter vor.
2. Kohlblätter waschen und harte Stiele vom Boden entfernen. Bringen Sie Wasser zum Kochen und kochen Sie Kohlblätter für 3 bis 4 Minuten, bis er weich wird. Alternativ können die Kohlblätter gedämpft werden. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Die Kohlröllchen füllen.
4. Shiitake, Karotten und Zwiebeln fein hacken. Wenn Sie getrocknete Shiitake-Pilze verwenden, rekonstituieren Sie schnell das in warmem Wasser, drücken Sie überschüssiges Wasser aus und schneiden Sie es dann ab.
5. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Schweinefleisch, Shiitake, Karotten und Zwiebeln. Mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen und weiter vermischen. Verwenden Sie Ihre Hände, um Zutaten schnell einzubringen und die Mischung aus Schweinefleisch und Gemüse zu kneten.
6. Montieren Sie die Kohlrouladen.
7. Teilen Sie die Schweinefleischmischung in 8 Portionen. Eine Portion der Schweinefleischmischung auf ein Kohlblatt geben und rollen. Die Seiten einschlagen und von unten nach oben rollen. Schließen Sie die Rolle mit einem Zahnstocher. Rekonstituierte getrocknete Daikon-Streifen können auch verwendet werden, um die Kohlröllchen geschlossen zu binden. Wiederholen Sie den Vorgang und stellen Sie 8 Kohlrouladen her.
8. Stellen Sie die Suppenbrühe für die Kohlrouladen her.
9. Kohlrouladen in eine große Pfanne geben. Hühnersuppenbrühe und Sojasauce in die Pfanne geben. Die Kohlröllchen bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gekocht ist, ca. 30 Minuten.