Hummer Kantonesisches Rezept mit herzhafter Sauce

Jeder weiß, dass Hummer gut schmeckt, einfach mit Butterschmalz und einem Spritzer Zitrone serviert. Für eine asiatische Variante des Themas, kombinieren Sie Ihren Krebs mit etwas Schweinefleisch und einer Mischung aus Gewürzen. Bereite dann deine Geschmacksknospen und deine Sinne auf den schwindelerregenden Angriff vor.

Was Sie brauchen

• 2 Hummerschwänze (je 1 Pfund)
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Esslöffel gesalzene schwarze Bohnen, ( auch fermentierte schwarze Bohnen genannt) zerstoßen und in 1 Esslöffel Wasser getränkt
• 1 Esslöffel Ingwer, fein gehackt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1/4 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
• 2 Esslöffel Sherry
• 1 Esslöffel helle Sojasauce
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel Maisstärke, gelöst in 2 Esslöffeln Wasser
• 2 Schalotten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Ei, geschlagen
• 2 bis 4 Tassen Öl für Frittieren und Pfannenrühren

Wie man es macht

1. Schneiden Sie jeden Hummerschwanz in zwei Hälften. Gründlich waschen. Ablassen. Schneiden Sie die Schwänze in Stücke von 1 1/2 Zoll Länge und lassen Sie Muscheln auf.
2. Sprinkle 1/2 Teelöffel Salz und das Mehl auf Hummer.
3. Mischen Sie den Knoblauch mit der schwarzen Bohnenmischung in einer Schüssel. Gut umrühren.
4. Öl zum Frittieren heißheizen. Hummerstücke hineingeben. Frittieren, bis die Muscheln rot sind. Ablassen. Löschen.
5. Erhitze 1 Esslöffel Öl im Wok. Stir-fry schwarze Bohnenmischung 30 Sekunden. Löschen.

1. Erhitze 2 Esslöffel Öl im Wok. Ingwer und Frühlingszwiebel rühren, bis ein Aroma entsteht, etwa 30 Sekunden. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu. Bei großer Hitze braten, bis sich die Farbe ändert. Fügen Sie 1 Esslöffel Sherry, Sojasauce, schwarze Bohnenmischung und Brühe hinzu. Zum Kochen bringen.
2. Fügen Sie der Fleischmischung Hummer hinzu. Fügen Sie 1 Esslöffel Sherry hinzu. Abdeckung. Koche 3 Minuten.
3. Entfernen Sie den Deckel. Zum Kochen bringen. Soße mit aufgelöster Maisstärke verdünnen. Mit 1/2 TL Salz würzen. Schalotten hinzufügen. Langsam geschlagenes Ei einfüllen. Rühren Sie ungefähr 10 Sekunden um. Löschen.

Nachdruck mit Genehmigung von Madame Wongs Long-life Chinese Cookbook .

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