Hausgemachte Brown Butter Fudge Candy Rezept

Brauner Butterfudge ist eine Abwandlung traditioneller Butterfette. Die Butter in diesem Rezept wird zuerst gebräunt, um ihr einen leicht nussigen, karamellisierten Geschmack zu verleihen. Das Endergebnis ist ein glatter, süßer Fudge mit einem kleinen Extra, das die Geschmacksknospen auflockert.

Was Sie brauchen

• 1 Stick (4 Unzen) Butter
• 3 Tassen granulierter Zucker
• 7 Flüssigunzen Kondensmilch
• 1/2 Tasse leichter Maissirup
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Optional: 1/2 Tasse gehackte Nüsse

Wie man es macht

1. Bereiten Sie eine 8x8 Pfanne vor, indem Sie sie mit Aluminiumfolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
2. Die Butter bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben.
3. Die Butter unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen und weiter kochen, bis sie goldbraun ist. Beobachte die Butter beim Kochen und rühre sie alle paar Minuten um, damit sie nicht auf der Unterseite verbrennt. Die Butter sollte wohlriechend riechen und eine schöne nussige Farbe haben.

1. Sobald die Butter gebräunt ist, fügen Sie Zucker, Kondensmilch und Maissirup hinzu. Rühren Sie, bis der Zucker sich auflöst, dann fügen Sie ein Süßigkeitsthermometer hinzu.
2. Kochen Sie die Süßigkeiten weiter, bis sie auf dem Zuckerthermometer 235 F (Weichkugelstufe) erreichen.
3. Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, die Bonbons von der Hitze nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis sie ca. 45 Minuten lauwarm ist.
4. Sobald sich das Bonbon kaum warm anfühlt, legen Sie es in die Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist. (Der Fudge kann auch von Hand oder mit einem Handmixer geschlagen werden, aber der Vorgang dauert zwei- oder dreimal so lange).
5. Schlage die Bonbons, bis der Fudge dick und cremig wird und verliert seinen Glanz. Überschlagen Sie nicht, oder der Fudge wird körnig sein.
6. Die Vanille und die Nüsse schnell unterrühren.
7. Gießen Sie den Fudge in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie ihn zu einer gleichmäßigen Schicht.
8. Lassen Sie das Fudge bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank stehen.

Nach dem Einsetzen in kleine Quadrate schneiden und bei Raumtemperatur servieren. Lagern Sie restliches Fudge in einem luftdichten Behälter oder Beutel bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche oder gekühlt für 2-3 Wochen.

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