Carolina Rippchen mit Paprikasoße Rezept

Diese Rippen sind mit einem Rubin im Carolina-Stil überzogen und mit einer scharfen Paprikasauce überzogen. Ein wahrhaft köstliches Erlebnis!

Was Sie brauchen

• 3 Pfund Schweinefleisch Spareribs
• Für die Reiben:
• 2 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Esslöffel Kreuzkümmel > 2 Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Cayennepfeffer
• 1/4 Tasse Paprika
• Für die Paprikasauce:
• 1 Dose Tomatensauce
• 3/4 Tasse Wasser
• 3/4 Tasse Zucker
• 6 Unzen Tabasco (oder ähnliche scharfe Soße)
• 1 Teelöffel Paprikaflocken
• 1 Teelöffel Cayenne
• 3 EL Zitronensaft

Wie man es macht

Bereiten Sie Rippen vor, indem Sie die Membran von der Unterseite der Rippen entfernen. Dies geschieht am besten mit einem stumpfen Messer, um die Membran an einem Ende des Racks vom Knochen wegzubewegen und dann mit einem Papiertuch zu greifen. Es sollte leicht und mit etwas Übung weggehen, Sie werden dies schnell tun können. Schneiden Sie loses Fett oder Fleisch ab.

Bereiten Sie den Raucher oder den Grill vor. Wenn Sie einen Grill benutzen, wünschen Sie eine indirekte Hitze.

Sie sollten 4 Stunden lang eine Temperatur von etwa 110 ° C halten, also planen Sie entsprechend. Die Rippchen mit Carolina reiben und auf den Grill oder in den Raucher legen. Während die Rippen kochen, bereiten Sie die Barbecue-Sauce zu. Alle Zutaten in einem Topf vermischen und 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Die Soße von der Hitze nehmen und beiseite stellen. Wenn die Sauce abgekühlt ist, die Hälfte der Sauce zum Servieren reservieren.

Die Rippchen garen, bis die Innentemperatur des Fleisches 85 ° C erreicht. Mit Barbecue-Sauce bestreichen. Nach ca. 10 Minuten die Rippen umdrehen und während des Garvorgangs kontinuierlich mit Sauce bestreichen. Mit reservierter Hälfte der Paprikasauce servieren.

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