Klassisches Curry Huhn (mit Kartoffeln)

Dieses Curry-Hühnchen-Rezept ist der Liebling meiner Familie. Es ist ein klassisches gelbes Curry, das mit Hähnchen und Kartoffeln zubereitet wird und nach einem der wunderbaren Curry-Gerichte schmeckt, die man auf den Märkten und Straßen von Bangkok findet. Die Verwendung von Currypulver hilft dem Gericht schnell und einfach zusammen zu kommen. Wenn Sie können, machen Sie Ihr eigenes mit meinem Rezept, ODER suchen Sie nach einem guten Madras Currypulver in Ihrem lokalen asiatischen oder indischen Lebensmittelgeschäft - eine Madras-Mischung funktioniert gut mit thailändischen Aromen, und wird Ihnen weit bessere Ergebnisse als Ihr durchschnittliches Supermarkt Currypulver geben .. GENIESSEN!

Was Sie brauchen

• 1 Pfund Hähnchenbrust oder Schenkel, gehackt in kleine Stücke, ODER ganze Hähnchenteile
• 2-3 Kartoffeln, gehackt in Stücke
• optional: 1 -2 mittlere Tomaten, gehackt in Stücke
• 1/4 Tasse frischer Koriander zum Garnieren
• 2 EL. Thai Curry Pulver ODER 3 EL. Madras Currypulver oder normales Currypulver
• 1 Lorbeerblatt
• optional: 1 Zimtstange
• 1/2 bis 1 Teelöffel. Chili-Flocken oder Cayennepfeffer, nach Geschmack
• 2 Schalotten ODER 1/2 Tasse lila Zwiebel, gewürfelt
• 4-5 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Daumengröße Galangal ODER Ingwer, gerieben
• 1 / 2 Tasse Hühnerbrühe oder Brühe
• 1 + 1/2 EL. Ketchup ODER süßes Tomatenpüree
• 1 Dose Kokosmilch
• 2-3 EL. Fischsauce
• optional: 1/2 Teelöffel. Zucker
• 2-3 Essl. Pflanzenöl zum Pfannenrühren
• 1-2 ganze Kaffernlimettenblätter ODER 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Backofen auf 350 Grad vorheizen (bei Verwendung der Ofenmethode).
2. Platzieren Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Currypulver, das Lorbeerblatt, die Zimtstange (wenn Sie verwenden) und Chili / Cayennepfeffer hinzu. "Trocken braten" diese Gewürze 1-2 Minuten, bis sie leicht geröstet und duftend sind.
3. Fügen Sie 2 Esslöffel hinzu. Öl, sowie die Schalotten, Knoblauch und Galgant oder Ingwer. Fügen Sie auch ein paar Esslöffel hinzu. der Hühnerbrühe - genug, um Zutat zu halten, der nett brät. 1 Minute braten.

1. Fügen Sie das Huhn und die Kartoffeln hinzu und braten Sie es 1 Minute, um mit den Gewürzen zu beschichten.
2. Restposten plus Ketchup / Tomatenpüree hinzufügen und gut umrühren. Schließlich die Kokosmilch, Fischsauce, Zucker, Zimtstange und Limettenblätter oder Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Zum Kochen bringen, dann zudecken und reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. ODER Curry auf einen großen gedeckten Topf geben und 1 Stunde bei 350 Grad backen. Fügen Sie Tomaten während der letzten 10 bis 15 Minuten des Kochens hinzu (nicht vorher, oder sie halten Kartoffeln davon ab, zart zu werden).
4. Wenn das Huhn gekocht und zart ist, testen Sie das Curry auf Salzigkeit und Aroma und geben Sie bei Bedarf mehr Fischsauce hinzu, bis der gewünschte Geschmack / Salzgehalt erreicht ist. Fügen Sie auch mehr Cayennepfeffer, Chili-Sauce oder frisch geschnittene Chilis hinzu, wenn Sie es schärfer bevorzugen. Wenn Sie zu scharf sind, fügen Sie mehr Kokosmilch oder etwas einfachen Joghurt hinzu.Fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu, wenn es für Ihren Geschmack zu sauer ist.
5. Über den frischen Koriander streuen, mit viel Thai-Jasmin-Reis servieren und GENIESSEN!

* Hinweis zu Fischsauce: Ich entschuldige mich bei einem der Rezensenten dieses Rezepts, der feststellte, dass in diesem Rezept zu viel Fischsauce enthalten war. Dies kann daran liegen, dass das verwendete Currypulver bereits Salz enthielt. Wenn Sie weniger Salz bevorzugen, schlage ich vor, mit 2 Esslöffeln zu beginnen. Fischsauce und später mehr hinzufügen. Sie wissen, dass es fehlt, wenn es nicht genug Tiefe des Aromas gibt, sobald das Curry vollständig gekocht ist.