Löwenzahn Grüns sind mehr als nur ein vertrautes Unkraut

Die gesamte Pflanze ist essbar. lissart / Getty Images

Fast jeder kennt diese heiteren, kleinen Blumen, die sich in den Vororten über grüne Wiesen ausbreiten und ihre gelben Köpfe aus den Spalten zwischen den Gehsteigen hervorschieben.

Die Kinder pflücken die Blumen und bringen sie zu ihren Müttern wie einen Rosenstrauß. Sie sind so eine hübsche Pflanze. Wie wurden sie dann als Unkraut angesehen?

Ich weiß die Antwort nicht, aber jede Pflanze, die nicht dort ist, wo jemand sie beabsichtigt, und sie wird dort nicht gewollt, ich denke, sie wird als Unkraut angesehen.

Der Löwenzahn ist mehr als nur ein Unkraut. Es ist tatsächlich ein sehr nahrhaftes Grün und Sie und Ihre Begleitvögel können es essen.

Der Name hat einen interessanten Hintergrund. Es kommt aus dem französischen Begriff Dents de Lion, was "Zahn des Löwen" bedeutet. "Dies liegt an den tief gezackten Blättern, die wie Löwenhunde geformt sind.

Mit seinen charakteristischen gezackten, glatten Blättern, den glücklichen Blumen und der essbaren Wurzel, würden Sie denken, dass mehr Leute eine größere Rücksicht für diese Pflanze haben würden, die mit der wilden Hingabe wächst, die im Frühling anfängt. Nun, diese Zeit ist gekommen.

Mit dem Aufkommen eines neuen Interesses an "Superfoods-Listen" und der Öffentlichkeit, die ihren Kopf bei der bloßen Erwähnung des Ausdrucks "Power Foods" aufbläht, wächst ein Respekt für dieses früher wenig verspottete aber wild widerstandsfähige Pflanze. Sie entdeckten, dass es unglaublich nahrhaft ist.

Der botanische Name Taraxacum officinale sagt nicht viel aus, aber er ist verwandt mit der Sonnenblume.

Anscheinend hat die Sonnenblume eine ziemlich große Familie, weil diese Familie von Sonnenblumen-Cousins ​​über 22.000 Verwandte umfasst, die für ein ziemlich großes Familientreffen sorgen würden.

Anscheinend wurden sie zuerst in Texten von Medizinern des Nahen Ostens im 10. und 11. Jahrhundert erwähnt, wo man sie für eine Art Medizin hielt, entsprechend dem, was über sie geschrieben wurde.

Walisische Verweisungen in den medizinischen Büchern an der Zeit bemerkten, dass sowohl die Blätter als auch die Wurzeln verwendet wurden.

Im Nachhinein waren offenbar die Verfasser dieser Texte an etwas dran. Die Pflanze enthält 535 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K, 112 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin A sowie einen hohen Ballaststoffgehalt.

Die Mineralzählung ist unwirklich! Zusammen mit Vitamin B6 und C C Thiamin, Eisen, Riboflavin, Kalium, Calcium sowie Mangan, Kupfer, Folat und Phosphor. Das ist eine ziemlich beeindruckende Liste!

Ähnlich wie Rucola und Brunnenkresse sind Löwenzahnblätter eher bitter. Aber wenn du sie deiner Herde zuführst, wirst du vielleicht finden, dass sie ihnen gefallen.Frisch und grün findet man sie immer häufiger in Lebensmittelgeschäften und findet sie auf Bauernmärkten in Hülle und Fülle. Ich habe vor kurzem ein paar gekauft und war sehr beeindruckt von der Qualität und der Frische dessen, was ich gefunden habe. Ich benutzte die Blätter, um Chop für meine Schar afrikanischer Grays zu machen.

Was ich bis zur weiteren Forschung nicht wusste, war, dass die gesamte Pflanze, die Blätter, Blüten, Stiele und Wurzeln essbar sind.

Ein Wort der Vorsicht: Sie werden nach jüngeren, zarteren Grüns suchen wollen, denn je älter die Pflanze ist, desto bitterer werden sie.

(Das passiert manchmal bei einigen Leuten, denke ich) Wenn Sie einen Biogarten haben und diese für Ihre Verwendung in der Küche anbauen wollen, wird das Anpflanzen an einem schattigen Ort die Bitterkeit in ihrem Geschmack eindämmen. Eine Quelle hat empfohlen, dass ich nach "frechen" Löwenzahn-Grüns suche, aber ich habe nicht einmal aus der Ferne gesehen, die Katie Couric ähnelt.

Trotzdem drängte ich weiter und fand die jüngsten, zartesten und grünsten Blätter, die ich für meine ziemlich große Charge Chop finden konnte, die ich für meine Papageien zubereiten und einfrieren wollte. Ich wusch sie einfach in einem Apfelessig / Wasserbad, entleerte sie, ließ sie trocknen und grob hacken, bevor ich sie zu Chop brachte.

Ich verwende rohe Löwenzahn-Grüns in Chop, aber sie können gekocht und roh gegessen werden. Es wird empfohlen, dass sie blanchiert werden, gefolgt von der Entleerung und dem anschließenden Auspressen des Wassers.

Was Ihren Esstisch angeht, können Sie ihn zerhacken und kurz mit Knoblauch oder würzigen Chilischoten schmoren. Anscheinend mildert dieses kurze Blanchieren, gefolgt von dem Anbraten der Grüns, den bitteren Geschmack der Grüns und sie verlieren den Biss, den sie haben, wenn sie roh serviert werden.

Ich habe es noch nicht probiert, aber ich stelle mir vor, dass es eine Textur ähnlich dem gekochten Spinat hätte, obwohl ich mir vorstellen kann, dass es einen stärkeren Geschmack hat. Ich kann sie auch mit Wurzelgemüse wie goldenen Rüben sehen … Das Lesen einiger gekochter Spinat- oder Kohlgrünrezepte könnte Ihnen einige Ideen und neue Einblicke geben, wie man diese gesunden Babys würzt, und Sie könnten über eine neue Kombination von Aromen stolpern, Haben Sie zu diesem Rezept Krawatte und Zeit wieder zurück!

Es wird empfohlen, sie mit anderen milderen Feldgemüsen zu vermischen, um die Bitterkeit auszugleichen, die trotz allem, was Sie vielleicht zuerst denken, diese Bitterkeit in diesen Grüns sowie Brunnenkresse und Rucola dazu neigt, auf Ihnen zu wachsen. Um sie roh zu Ihrer menschlichen Familie zu servieren, mischen Sie diese Grüns mit den Salatgrüns, die Sie bereits haben, und versuchen Sie es mit Mandarin Organ Scheiben, sautierten Mandelsplittern und einem Lieblingsverband. Wenn man sie mit einer süßeren Komponente mischt, wie z. B. Mandarinenscheiben oder sogar Apfelscheiben, kann man diesen bitteren, aber köstlichen Geschmack zähmen.

Löwenzahn-Grüns haben viel für sie zu tun und sie werden leichter zu finden und verfügbarer, so dass du auch ein Bündel bekommen und sehen kannst, ob du sie magst. Eine andere Verwendung wäre, sie anstelle von escarole des belgischen endiven in einem Rezept zu verwenden, das Sie mit diesen zwei Grüns haben konnten.

Das Einzige, was ich nicht empfehlen würde, ist, in der Wildnis herumzulaufen und nach ihnen zu suchen. Wenn Sie nicht wissen, dass keine giftigen Substanzen in diesem Bereich angewendet wurden, sollten Sie die Chance nicht nutzen. Die Verwendung von Pestiziden auf Gemüse wie Löwenzahn-Grüns könnte weder für Sie noch für Ihre Herde gut sein. Diese aus Gärten oder Feldern blind auszuwählen, ohne zu wissen, wie der Bereich behandelt wurde, könnte riskant sein.

Wenn Sie jemanden kennen, der einen Biogarten pflegt und nur natürliche organische Behandlungen und Düngemittel in seinem Garten verwendet, dann wäre es sicher für sie, auf Nahrungssuche zu gehen. Sie können immer noch von einer seriösen Quelle kaufen und wenn Sie sie von einem Bio-Markt erhalten können, umso besser.