Dominosteine ​​Weihnachtsplätzchenrezept aus Deutschland

"Dominosteine" (Dominos - wie das Spiel) wurden 1936 von einem Schokoladenhersteller namens Herbert Wendler in Dresden erfunden. Sie waren billiger als seine anderen Schokoladen und wurden geschaffen, um ein breiteres Publikum anzusprechen. .. Sie wurden während des Zweiten Weltkriegs besonders populär, als Nahrungsmittelknappheit üblich war.

Hauptsächlich zur Weihnachtszeit verkauft, verlangt das Originalrezept Marzipan mit Lebkuchen, während die doppelt-gefüllten Dominos eine Schicht Orangen- oder Aprikosengelee haben.

Was Sie brauchen

• Für Teig:
• 1/2 Tasse / 125 Gramm Honig
• 5/8 Tasse / 125 Gramm / 10 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel / 25 Gramm Butter
• 1 Eigelb
• 5 Esslöffel Wasser
• 2 2/5 Tassen / 300 Gramm Mehl
• 1 Esslöffel Lebkuchen Gewürzmischung (oder ähnlich)
• 2/3 Tasse / 50 Gramm Mandeln (gemahlen)
• 1/2 Teelöffel Bäcker-Ammoniak (Ammoniumkarbonat (oder Hirschhornsalz) *
• 1/4 Teelöffel Lebensmittelkali (Kaliumcarbonat, Perlenasche, Pottasche) *
• Zum Abfüllen:
• 1 Tasse Marmelade (Orangen- oder Aprikosenmarmelade)
• 6 Unzen / 150 Gramm Mandelpaste (kein Marzipan)
• 1 Tasse / 100 Gramm Zucker (gepudert)
• 2 Esslöffel Rum (oder Wasser)
• Schokoladenüberzug:
• 1 Pfund Schokoladenüberzug (oder Kuvertüre)
• Optional: Verkürzen zu dünn

Wie man es herstellt

Bereitet die Lebkuchenschicht

1. Den Honig, den Zucker und die Butter in einen Topf geben und aufkochen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.
2. Eigelb mit Wasser und Bäcker vermischen Ammoniak, dann zu Honig Mischung hinzufügen und gut kombinieren.
3. Mehl, gemahlene Mandeln und Pottasche (oder Backpulver *) unterrühren. Teig wird steif sein.
4. Pat in ein 7 x 7 Zoll Quadrat, zwischen 1/4 und 1/2 Zoll dick auf Pergamentpapier. Begradigen Sie die Kanten mit einem Messer.

1. Bei 350 ° F (175 ° C) ca. 25 Minuten backen oder bis die Garzeit eingestellt, aber nicht gebräunt ist.
2. Kühlen, dann das Quadrat mit einem gezackten Messer horizontal wie einen Schichtkuchen halbieren.

Marzipanschicht vorbereiten

1. Die Mandelpaste und den Puderzucker in eine Schüssel geben. Schneiden Sie die beiden zusammen mit einem Teigschneider.
2. Fügen Sie den Rum oder das Wasser hinzu und arbeiten Sie mit einer glatten Paste.
3. Rollen Sie die Paste zwischen Wachspapier (verwenden Sie Puderzucker, damit sie nicht klebt, falls erforderlich), um sie an den Lebkuchen anzupassen.

Bauen Sie die Kekse zusammen

1. Legen Sie die untere Schicht des Lebkuchens aus. Sie können es mit Zuckerwasser oder mehr Rum bürsten, wenn Sie es wünschen, um die Quadrate etwas weicher zu machen.
2. Die Hälfte der Marmelade oder Marmelade über die untere Schicht streichen. Legen Sie das Marzipan auf die Marmelade.
3. Bürsten Sie die andere Hälfte der Marmelade auf die Unterseite der obersten Schicht und bringen Sie die beiden Schichten wie ein Sandwich zusammen.Drücken Sie fest zusammen.
4. Verwenden Sie ein Messer mit einer gezackten Kante, um das große, viereckige Sandwich in Quadrate von 1 Inch zu schneiden. Verwenden Sie dabei eine Sägebewegung für saubere Kanten.

Beschichten Sie den Dominosteine ​​mit Schokolade.

1. Schmelzen Sie die Schokoladenbeschichtung (auch bekannt als Mandelrinde in den USA) oder Kuvertüre gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Verwenden Sie die Verkürzung, falls erforderlich.
2. Tauchen Sie jeden Keks in die Schokolade und rollen Sie ihn auf alle Seiten.
3. Zum Trocknen auf Wachspapier legen.
4. In Schichten lagern, getrennt durch Wachspapier. Diese Cookies bleiben mehrere Wochen bei Raumtemperatur.

* Sie können 1/2 TL ersetzen. Backpulver für das Ammoniumcarbonat und 3/4 Teelöffel. Backpulver für das Kaliumcarbonat.

Wenn Sie Lebkuchen mögen, sehen Sie sich diese Liste der deutschen Lebkuchenrezepte an.

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