Einfach Vegan, Vegetarisch Ratatouille Rezept

Ratatouille, ein französisches Auberginen-Gemüse-Gericht, wird normalerweise vegetarisch zubereitet, wird aber oft mit Fleisch serviert. Warum nicht einfach vegetarische und vegane Ratatouille-Rezepte zubereiten und stattdessen mit Reis oder Nudeln servieren? Sie können es auch über Quinoa oder andere Ihrer Lieblingsvollkornprodukte servieren. Wenn du es noch nicht getan hast, gib Kaniwa einen Versuch!

Wie bei vielen anderen traditionellen Gerichten gibt es so viele Variationen auf diesem Gericht wie es in Frankreich Köche gibt, was bedeutet, dass es keinen richtigen oder falschen Weg gibt, Gemüse-Ratatouille zuzubereiten. Die meisten Ratatouille-Rezepte verlangen, dass die Rezepte zuerst gebacken werden, bevor sie im Ofen gebacken werden, aber diese einfache und einfache vegane Version überspringt den Backofen-Schritt, um die Zubereitung so einfach wie möglich zu halten.

Sie werden auch bemerken, dass dieses Ratatouille-Rezept kein Salz erfordert, aber wenn Sie es gewohnt sind, gesalzene oder salzige Speisen zu essen, werden Sie vielleicht feststellen, dass Sie es vermissen und wollen addieren Sie es zurück. Schmecken Sie das fertige Gericht zuerst, und fügen Sie dann ein wenig hinzu, wenn Sie es für nötig halten, da alle anderen Kräuter einen großartigen Geschmack ohne irgendein Salz hinzufügen. Ich empfehle immer, mit einem hochwertigen Meersalz oder koscherem Salz zu kochen: die zusätzlichen Kosten sind minimal und der Ertrag im Geschmack ist es wert!

Ratatouille eignet sich hervorragend als vegetarisches oder veganes Abendessen, egal wie Sie es servieren. Für eine weitere Servieridee, legen Sie Ihre vegane Ratatouille auf leicht geröstetes französisches Brot für ein vegetarisches Ratatouille-Sandwich. Probieren Sie es mit einem der glutenfreien Körner für ein glutenfreies veganes Abendessen.

Dieses einfache Ratatouille-Rezept ist vegetarisch, vegan und auch glutenfrei.

Was Sie brauchen

• 1 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 1 Lorbeerblatt
• 4 EL trockener Rotwein
• 1/2 Tasse Tomatensaft
• 4 - 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 EL getrocknetes Basilikum
• 1/2 EL getrockneter Majoran
• 1/2 EL getrockneter Oregano
• Spritzer gemahlener Rosmarin
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 grüne Paprika, gehackt
• 1 rote Paprika, gehackt
• 1 Aubergine, in kleine Würfel schneiden
• 2 große Tomaten, geschnitten
• 5 Tomatenmark

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel bis zur Durchsichtigkeit dünsten, etwa 5 bis 7 Minuten.
2. Lorbeerblatt, Rotwein und Tomatensaft hinzufügen und gut vermischen. Dann Knoblauch, Basilikum, Majoran, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermischen. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen.
3. Als nächstes die in Scheiben geschnittenen Zucchini und die grüne und rote Paprika hinzufügen, gut umrühren, abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.Fügen Sie die Aubergine, die Tomaten und die Tomatenpaste hinzu und rühren Sie wieder zusammen, um alles gut zusammen zu kombinieren.
4. Bedecken Sie die Pfanne und weiter köcheln, bis das Gemüse zart ist, etwa 8 weitere Minuten, gelegentlich umrühren. Sobald das Gemüse zart und gekocht ist, entfernen Sie die Pfanne sofort von der Hitze, um sicherzustellen, dass das Gemüse nicht überkocht und matschig wird.

Servieren Sie Ihre vegane Ratatouille über Reis oder Nudeln mit französischem Brot.

Siehe auch: Weitere vegetarische Dinner-Ideen

Dieses vegetarische und vegane Ratatouille-Rezept wird mit freundlicher Genehmigung von The Compassionate Cook Cookbook nachgedruckt.