Brasilianische Kokosflan - Quindim Rezept

Auf südamerikanischen Festen wird oft eine Vielzahl kleiner individueller, kleiner Vierer-Leckereien serviert. Quindim, eine beliebte Kokosnuss-Sauce in Brasilien, die mit viel Eigelb, Kokosnuss, Zucker und Butter zubereitet wird, wird oft auf diese Weise serviert, kann aber auch zu einer großen Ring-Vanillesauce verarbeitet werden. Quindim wird in einem Wasserbad gebacken und die Kokosnuss steigt beim Backen nach oben. Die Kuchen werden dann aus den Formen herausgedreht, um ihre glitzernde goldene Kappe der Vanillepudding zu offenbaren. Die Kokosnuss wird zur süßen Kaumasse.

Was Sie brauchen

• 8 Esslöffel Butter (plus 2 Esslöffel geschmolzene Butter zum Schmieren der Pfannen)
• 1 1/3 Tasse Zucker (plus mehr zum Bestäuben der Pfannen) > 1/2 Teelöffel Salz
• 14 Eigelb (plus 1 Vollei)
• 1 Teelöffel Kokosgeschmack
• 1/2 Teelöffel Vanille
• 1 2/3 Tassen Kokosnuss (frisch oder gefroren, fein gerieben, ungesüßt)

Wie man es macht

Mit einem Teigpinsel geschmolzene Butter in alle Formen von 2 Mini-Muffinpfannen malen.

1. 
   Zucker großzügig über alle Formen streuen, dann die Pfännchen umdrehen und den Überschuss herausklopfen.
2. 
   Den Backofen auf 350 Grad vorheizen und einen Topf mit Wasser auf dem Herd erhitzen.
3. 
   Die Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig rühren.
4. 
   Vergewissern Sie sich, dass das Eigelb und das Ei Raumtemperatur haben (Sie können sie, falls nötig, sehr kurz in der Mikrowelle erwärmen). Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie nach jedem. Der Teig sollte glatt sein. Kokosnussaroma und Vanille unterrühren.
5. 
   

Die frische Kokosnuss unterheben. (Wenn die Kokosnuss nicht fein gerieben ist, verarbeiten Sie sie zuerst in einer Küchenmaschine oder einem Mixer).

1. 
   Platzieren Sie jede Kuchenform in einer großen Pfanne mit Seiten, wie eine Bratpfanne. Füllen Sie jede Mini-Cupcake-Form fast vollständig mit Teig.
2. 
   Gießen Sie das heiße Wasser in die größere Pfanne bis zu einer Tiefe von ungefähr 3/4 Zoll, so dass die Muffinpfanne in einem Wasserbad sitzt, wobei Sie darauf achten, dass kein Wasser in den Teig spritzt. Es hilft manchmal, die Pfannen zuerst in den Ofen zu geben und dann das Wasser in die Bodenpfanne zu gießen, damit das Wasser nicht schwappt, wenn man die Pfannen in den Ofen schiebt.
3. 
   Puddings etwa 15 Minuten lang backen oder bis sie sich fest anfühlen und goldbraun leuchten.
4. 
   Lassen Sie 15 Minuten lang auf einem Gestell abkühlen. Um Puddings zu entfernen, führen Sie ein Messer um die Kante herum, um sie von der Pfanne zu lösen, und drehen Sie sie vorsichtig um oder heben Sie sie heraus. Wenn sie nicht leicht herauskommen, kühle sie zuerst.
5. 
   Gekühlt servieren.
6. Hinweis:

Dieses Rezept kann in einer Standard-Muffinform hergestellt werden, um 12 Standard-Muffins zuzubereiten. Es kann auch in einer mittelgroßen (6 bis 7 Tasse) Ringform hergestellt werden. Bewerten Sie dieses Rezept

Ich mag das überhaupt nicht.Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, das wird tun. Ich bin ein Fan - würde es empfehlen. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!